Maïs éclaté au caramel

Réglez votre four à 200 degrés. Vaporisez une grande plaque à biscuits d’aérosol de cuisson antiadhésif et mettez de côté. Vaporisez également un grand bol à mélanger en métal ou en céramique avec un aérosol de cuisson antiadhésif.

Versez le maïs soufflé dans le bol que vous venez de vaporiser et mettez-le au four pour le réchauffer. Le fait de réchauffer le bol et le maïs soufflé à l'avance aide à obtenir une couche uniforme de caramel lorsque vous le remuez plus tard dans le maïs soufflé.

Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Incorporer la mélasse, le sirop de maïs, la cassonade et le sucre cristallisé.Une fois que le mélange a commencé à bouillonner, mettre une minuterie et laisser cuire pendant 4 minutes en remuant de temps en temps.

Une fois que les 4 minutes sont écoulées, retirez du feu et incorporez la vanille et le bicarbonate de soude.Le mélange moussera et s'éclaircira.Laissez agiter jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Sortez le bol avec le maïs soufflé du four. Incorporer lentement le caramel dans le maïs soufflé.Je trouve une spatule en caoutchouc qui convient le mieux pour cela.Assurez-vous de remuer jusqu'à ce que le maïs soufflé soit bien enduit.Faites attention, le caramel est vraiment chaud! À ce stade, vous pouvez ajouter n'importe quel complément, pépins, noix, etc.

Verser sur la plaque à biscuits graissée et répartir uniformément. Cuire au four pendant 1 heure à 200 ° C en brassant soigneusement toutes les 15 minutes.

Une fois cela fait, versez dans un grand bol à mélanger.Le maïs soufflé au caramel sera toujours très collant.Laissez agiter le maïs au caramel pendant environ 5 minutes pendant qu'il refroidit, pour briser les gros touffes.