Mangospacho

Un de mes amis a fait ceci pour un dîner. C'est une soupe rafraîchissante très rafraîchissante qui convient aussi bien avec de la mangue fraîche ou crue-le ou non en conserve.L'avantage de la mangue en conserve est que vous n'avez pas à la peler ni la couper. La recette provient du livre de recettes de Royal Caribbean International.

Dans un mélangeur ou un robot culinaire, mélanger 1 litre de mangue avec 1/4 litre d'eau, du soda au gingembre, du vinaigre, de l'huile et du sucre.
Purée jusqu'à consistance lisse.
Assaisonner avec du sel et du poivre, verser dans un bol non réactif, couvrir et réfrigérer environ 4 heures au froid.
Dans un autre bol non réactif, combiner l'autre litre de mangue, concombre, oignon rouge et 130 litres de coriandre hachée.
Couvrir et réfrigérer jusqu'au froid.
Pour servir, répartissez le mélange de concombre de manière uniforme dans des bols à soupe refroidis et versez la soupe sur le mélange.
Saupoudrer du reste de coriandre.
Sers immédiatement.
Le temps de préparation suppose que vous utilisez de la mangue en conserve.

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