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Maria Zuccarello
Mangospacho
Un de mes amis a fait ceci pour un dîner. C'est une soupe rafraîchissante très rafraîchissante qui convient aussi bien avec de la mangue fraîche ou crue-le ou non en conserve.L'avantage de la mangue en conserve est que vous n'avez pas à la peler ni la couper. La recette provient du livre de recettes de Royal Caribbean International.
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Ingrédients
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Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant du soda au gingembre
- 1/4 litre d'eau
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Un bol d'une capacité de2 litres contenant des mangues pelées et coupées en petits dés, environ 12 mangues fraîches
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du vinaigre de vin de riz
- 130 litres d'huile d'olive légère
Préparation
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Dans un mélangeur ou un robot culinaire, mélanger 1 litre de mangue avec 1/4 litre d'eau, du soda au gingembre, du vinaigre, de l'huile et du sucre.
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Purée jusqu'à consistance lisse.
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Assaisonner avec du sel et du poivre, verser dans un bol non réactif, couvrir et réfrigérer environ 4 heures au froid.
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Dans un autre bol non réactif, combiner l'autre litre de mangue, concombre, oignon rouge et 130 litres de coriandre hachée.
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Couvrir et réfrigérer jusqu'au froid.
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Pour servir, répartissez le mélange de concombre de manière uniforme dans des bols à soupe refroidis et versez la soupe sur le mélange.
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Saupoudrer du reste de coriandre.
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Sers immédiatement.
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Le temps de préparation suppose que vous utilisez de la mangue en conserve.
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