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Marmite poulet marocain
La cardamome et la cannelle se marient à une variété d’épices pour donner un goût épicé mais subtilement doux rappelant de nombreux plats marocains. Servir sur du riz ou du couscous.
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Ingrédients
- 2 cuillères à café d'huile de cuisine
- A bowl with a capacity of 1/2 liter containing thinly sliced onions
- 2 gousses d'ail émincées
- 0,5 cuillère à café de gingembre finement râpé
- 1/2 cuillère à café de poudre de chili
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- Cuisses de poulet désossées, sans peau, 400 grammes
- Vin blanc sec de 130 litres ou bouillon de poulet de 130 litres
Préparation
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Chauffer l'huile de cuisson dans une grande poêle à frire à feu moyen. Ajouter les oignons, l'ail et le gingembre.Cuire pendant 5 à 10 minutes, en remuant souvent, jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli et commence à brunir.
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Ajouter la poudre de chili, la cardamome et le cumin.Chauffer et mélanger pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que le parfum soit parfumé.Transférer dans un bol d'une capacité de 3,5 litres contenant une mijoteuse.
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Ajouter le poulet, le vin blanc ou le bouillon, le miel, le bâton de cannelle et le sel.Couiller, cuire, à couvert pendant 7 à 8 heures ou entre 3,5 et 4 heures.
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Incorporer le jus d’orange dans la fécule de maïs dans un petit bol.Ajoutez à la marmite.Émiettez.Cuire à couvert, à feu vif pendant environ 15 minutes jusqu’à ébullition et épaississement.Enlever et jeter le bâtonnet de cannelle et les gousses de cardamome.
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Saupoudrer d'amandes.
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Astuce: pour meurtrir la cardamome, frappez-les à coups de maillet ou appuyez avec le côté plat d’un large couteau pour les "meurtrir" ou ouvrez-les légèrement.
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