Mijoteuse pain pumpernickel

Desserrer les côtés avec un couteau et les retourner sur un support pour les laisser refroidir.

Laisser reposer 10 minutes puis remuer pour dissoudre la levure.

Ajouter les 7 ingrédients suivants et battre pour humidifier.

Battre au maximum pendant 2 minutes.

Incorporer la deuxième quantité de farine de seigle.

Graisser le fond d’un bol d’une capacité de 3,5 litres contenant une mijoteuse. Tourner la pâte dans la mijoteuse.

Placez 5 essuie-tout entre le dessus de la mijoteuse et le couvercle.

Placez une allumette en bois ou un objet d'un centimètre d'épaisseur entre les essuie-tout et le bord de la mijoteuse pour permettre à un peu de vapeur de s'échapper.

Ne pas soulever le couvercle pendant les 1,75 premières heures de cuisson.

Cuire à feu vif environ 2 heures.

Loosen sides with knife and turn out onto rack to cool.

Couper en 14 tranches.