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Summer_aggies00
Muffins tabula rasa (ardoise vierge)
C’est ma recette de muffins FAVORITE préférée. Je l’ai modifiée à partir d’une recette de Moosewood et c’est un gagnant à chaque fois. Ils peuvent être végétaliens ou non, sains ou non, fruités ou chocolatés, noisetés ou sucrés, à vous de choisir.
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Ingrédients
- 6 cuillères à soupe de beurre (* VOIR NOTE) ou 6 cuillères à soupe de margarine (* VOIR NOTE)
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du sucre
- 1 oeuf (** VOIR NOTE)
- 2 cuillères à soupe de lait ou 2 cuillères à soupe de lait de soja
- 2 cuillères à soupe de lait ou 2 cuillères à soupe de lait de soja
- 1/2 cuillère à thé d'extrait pur (vanille, amande, rhum, etc.)
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Un bol d'une capacité de1/2 litre contenant des noix (*** VOIR LES COMBINAISONS SUGGÉRÉES) ouUn bol d'une capacité de1/2 litre contenant des pépites de chocolat, etc. (*** VOIR LES COMBINAISONS SUGGÉRÉES)
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Un bol d'une capacité de1/2 litre contenant de la farine tout usage non blanchie
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de cannelle
Préparation
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** REMARQUE: j'ai obtenu de meilleurs résultats en utilisant un substitut d'oeuf végétalien qu'en omettant complètement l'œuf, mais en réalité, les deux vont bien.
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Préparez un bol d’une contenance de 3 litres contenant l’étalon ou Un bol d’une contenance de 1,5 litre contenant un mufffin géant légèrement graissé ou avec une doublure en papier.
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Dans un grand bol, tamiser la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, le sel et la cannelle ou une autre épice, si désiré; bien mélanger.
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Dans un autre bol, mélanger le beurre et le sucre jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse. Battre l'oeuf, puis le lait, puis extraire le mélange sera légèrement grumeleux.
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Incorporer 1/2 litre de la combinaison de fruits/noix / chips de votre choix avec une spatule en caoutchouc.
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Incorporer les ingrédients humides dans le sec, en prenant soin de ne pas trop mélanger.
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Verser la pâte dans les moules à muffins et cuire au four pendant 30 à 35 minutes, en tournant le plat au bout de 15 minutes environ pour assurer une cuisson uniforme.
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Refroidissez les muffins dans des moules pendant environ 15 minutes avant de les laisser refroidir complètement (ils se défont si vous essayez de les retirer pendant qu'ils sont encore chauds!).
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Eat warm or cool completely then store in an airtight container.They can also be frozen up to 3 months -- but I can't imagine why they'd last that long: )!
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* NOTE: J'ai réussi à assaisonner jusqu'à la compote de pommes 3T ou la purée de bananes.
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**NOTE: I have gotten better results using vegan egg replacer than ommitting egg entirely, but really both are fine.
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*** COMBINAISONS SUGGÉRÉES (équivalent d'un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant): myrtille pêche; mangue et banane à l'extrait de rhum; gingembre framboise; fraise banane; nectarine de mûre; cerise, pépites de chocolat blanc et amandes à l'extrait d'amande; poires, gingembre et pépites de chocolat mi-sucré - les possibilités sont infinies, ce ne sont que des combinaisons que j'ai déjà essayées.
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