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Heather Franks
Nectarine, prosciutto et salade d'endives
Ce savant mélange d'ingrédients frais fonctionne très bien ensemble. La vinaigrette sucrée rend cette salade rafraîchissante et accrocheuse. — Laurel Leslie, Sonora, Californie
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Ingrédients
- 7 nectarines moyennes, divisées
- 1/4 litre d'eau
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du sucre
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 4-1/2 cuillères à café de jus de citron
- 4-1/2 cuillères à café de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1/8 cuillère à café de sel
- 0,125 cuillère à café de thym frais émincé ou de thym séché
- Poivre Dash
- Endive Belge à 6 têtes, séparées en feuilles
-
Un bol d'une capacité de1,5 litre contenant de la roquette ou des pousses d'épinard
- Jambon de prosciutto ou charcuterie finement tranché de 200 grammes, en julienne
- Une tasse d'une capacité de 80 ml contenant de la ciboulette hachée
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant des amandes hachées, grillées
- 1 échalote, hachée finement
- 8 feuilles de menthe fraîche, émincées
Préparation
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Hachez une nectarine; couper les nectarines restantes et mettre de côté.Placez la nectarine hachée dans une petite casserole avec de l'eau et le sucre.Emenez à ébullition; cuire jusqu'à ce qu'il soit réduit à 60 litres.Égouttez et jetez les solides; laisser refroidir complètement. Ajouter l'huile, le jus de citron, la moutarde, le miel, le sel, le thym et le poivre.
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Dans un saladier, combiner les endives, la roquette, le prosciutto, la ciboulette, les amandes, l’échalote, la menthe et les nectarines en tranches. Ajouter la vinaigrette; mélanger pour enduire. Sers immédiatement.
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