Oeufs de Pâques en chocolat avec un moule

Placez 0,75 du chocolat au lait au-dessus d'un bain-marie au-dessus de l'eau frémissante. Remuez fréquemment, en raclant les côtés avec une spatule en caoutchouc pour éviter les brûlures, jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et qu'il ait atteint une température de 40 ° C (environ 5 minutes). Retirer du feu.

Incorporer les 0,25 restants du chocolat au lait. Bien brasser jusqu'à ce que le chocolat ait une température de 30 ° C (30 ° C).

Étendre uniformément 1 couche de chocolat dans le moule à oeufs de Pâques à l'aide d'un pinceau à pâtisserie et mettre au réfrigérateur pendant 10 minutes.Retirer du réfrigérateur et ajouter une autre couche de chocolat sur chaque moitié d'œuf.Effectuer le froid pendant 10 minutes.Brosser une troisième fois avec du chocolat et refroidir pour les 10 dernières minutes.

Démoulez délicatement les œufs en deux et coupez les bords avec un couteau bien aiguisé. Badigeonnez les bords d'un peu de chocolat fondu, puis rapprochez avec précaution deux moitiés pour former un seul œuf. Remettez-les dans le moule avec précaution et laissez-les refroidir pendant 10 à 15 minutes.