Pain au cidre

Mettre la compote de pommes dans une petite casserole et réchauffer brièvement à feu doux. Saupoudrer la levure sur la compote de pommes et réserver jusqu'à ce qu'elle commence à mousser, environ 5 minutes.

Dans un grand bol, mélanger les farines, les épices et le sel.Faites un puits au centre et versez le mélange de levure dans le puits.A l'aide du bout des doigts, incorporer progressivement la farine au mélange de levure en ajoutant le cidre dur.Lorsque la pâte se rassemble boule, retournez-le sur une planche farinée et pétrissez-le jusqu'à l'obtention d'une surface lisse et élastique, environ 10 minutes.Faites façonner la pâte en une boule.Placez-la dans un bol huilé, couvrez et laissez-la lever jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume, environ 1,5 heure.

Beurrer deux Un bol d’une contenance d’un litre contenant des moules à pain.Faire découper la pâte en deux et la diviser en deux.Faire façonner chaque moitié en un pain ovale et transférer les pains dans des moules préparés.Couvrir et laisser lever à nouveau jusqu'à ce que la pâte casseroles, 1,5 à 2 heures.Alternativement, refroidissez la pâte pendant au moins 8 heures ou jusqu'à 3 jours.

Préchauffez le four à 190 degrés.Placez un plat à rôtir sur le plancher du four et remplissez-le à moitié d'eau chaude.

Cuire les pains dans le four préchauffé jusqu'à ce qu'ils soient bruns et sonnent creux une fois frappés, 50 à 60 minutes.Retirez les pains des casseroles et faites-les cuire pendant 5 minutes supplémentaires.Faites refroidir complètement sur une grille avant de les trancher.