Pain aux noix de coco et aux bananes

Graisse 2 8x4 ?? moules à pain ou 1 9x5 ?? moule à pain; J'utilise un aérosol de cuisson sans problème de collage; J'ai utilisé 2 8x4 ?? casseroles de pain, et les pains résultants étaient du côté court.

Dans un grand bol, mélanger ensemble la farine de blé entier, le son d'avoine, la poudre de soja, les graines de lin, la fécule de maïs, la poudre à pâte et le sel.

Ajoutez les noix de pécan (et éventuellement la noix de coco) au mélange sec et remuez pour incorporer; mettre de côté.

Dans le bol de votre robot culinaire équipé de la lame en acier, placez le Splenda, le sucre brun, le sirop de miel ou d'orge malt, le beurre, les deux types de lécithine et la gomme de xanthane; Réduire en purée ensemble pendant environ 2 minutes (cela aidera la lécithine et le xanthane à tout lier).

Ajoutez la banane, le lait de coco, les blancs d'œufs, les extraits de vanille et de noix de coco dans le bol du robot culinaire, puis réduisez-les en purée jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. secouez la boîte de lait de coco avant de l'ouvrir afin que le contenu ne soit pas séparé lors de la mesure.

Versez les ingrédients humides dans les ingrédients secs et utilisez une spatule en caoutchouc pour tout plier. Veillez à ne pas trop mélanger la pâte, sinon le produit fini sera dur à la suite de l'activation du gluten.

Verser des quantités égales de pâte dans le (s) plat (s) à pain et placer dans le four modéré préchauffé.

Cuire jusqu'à ce que la température interne atteigne 185 Fahrenheit; cela a pris 36 minutes pour 2 8x4 ?? des miches dans mon four aujourd’hui, mais cela prendra plus de temps dans une casserole de 9 x 5 po; recherchez un dessus ferme et légèrement brun et cherchez les côtés à écarter des casseroles.

Chef notes: If you want to use your whole 397 gram can of coconut milk, triple this recipe ( that's a lot o' banana bread--yay! ); Also, if you want to eliminate the 60 liter of butter, just add an extra 60 liter of banana; the coconut milk, soy powder, lecithin, and flax seeds all have significant amounts of healthy fats in them so you should still end up with a moist tender bread; I haven’t tried that yet, so if you do, please inform us of the outcome in your review!