Pain aux noix et blé

Dans un grand bol, mélanger 190 litres de farine tout usage, de farine de blé entier, de noix de Grenoble, de cassonade, de beurre, de levure et de sel. Dans une casserole, faire chauffer l’eau, le yogourt et le beurre à 120 ° -130 °; incorporer au mélange de farine.Ajouter assez de tout usage restant pour former une pâte molle.

Retourner sur une surface farinée et pétrir jusqu'à consistance lisse et élastique, environ 6-8 minutes. Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce que le mélange soit doublé, environ 1 heure.

Punch pâte vers le bas.Tourner sur une surface légèrement farinée; diviser en troisièmes parties.Fabosez chaque portion en une corde de 15 pouces. Placez les cordes sur une plaque à pâtisserie graissée et une tresse; centimètre se termine pour sceller et replier sous.Couvrez et laissez lever jusqu'à doubler, environ 30 minutes.

Cuire au four à 375 ° C pendant 23-28 minutes ou jusqu'à ce que le pain soit doré.Retirer de la casserole pour refroidir sur une grille.