Pain blanc ruban bleu

Dans un petit bol, dissoudre la levure et le sucre dans 130 litres d’eau chaude. Laisser reposer environ 10 minutes.

Dans un grand bol, mélanger le mélange de levure avec le lait évaporé, 60 litres d’eau, le shortening, le miel, le sel et 1/2 litre de farine. Bien mélanger. Incorporer le reste de la farine, 130 litres à la fois, en fouettant bien Lorsque vous ajoutez la pâte, étalez-la sur une surface légèrement enfarinée et pétrissez jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique, environ 8 minutes.Huilez légèrement un grand bol, placez la pâte dans le bol et tournez pour enduire d'huile. un chiffon humide et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à doubler de volume, environ 1 heure.

Couper la pâte en deux et la diviser en deux.Roulez chaque moitié et formez un pain, sceller les coutures en pinçant.Placez-les dans des moules à pain beurrés de 23 x 13 centimètres.Butter les extrémités de chaque pain avec du beurre fondu; couvrir d'une pellicule plastique sans serrer. Laisser lever dans la zone tiède jusqu'à ce que la peau soit doublée, environ 30 minutes.

Placez une petite casserole d'eau chaude sur la plaque inférieure du four. Préchauffez le four à 190 ° C (190 ° C).

Découvrir les pains et cuire au four jusqu'à ce que les dessus soient dorés, environ 25 à 35 minutes. Badigeonner le beurre sur la croûte tiède. Tranche quand cool.