Pain de seigle suédois rapide

Name: pain de seigle suédois rapide
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 2 loaves, 32
Ingredients: Un bol d'une contenance de 1,25 litre contenant de la farine de seigle clair; 2 cuillères à café de bicarbonate de soude; 1 cuillère à café de levure chimique; 1 cuillère à soupe de sel; 1 1/2 cuillère à café de graines de cumin entières ou 1 1/2 cuillère à café de graines de cumin; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant du yogourt nature (ne pas utiliser de yaourt allégé); Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du lait; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du miel

Ce pain tout-en-seigle, appelé matbrod ou "pain alimentaire" en Suède, est incroyablement simple à préparer. Les graines de cumin confèrent une saveur unique mais délicieuse. Vous pouvez utiliser des graines de cumin. Recette trouvée dans Canadian House and Home et est tirée de Jeffrey Alford et Naomi Duguid, «Home Baking: Le mélange artistique de farine et de traditions du monde entier» (2003 Random House Canada).

Ingrédients

Préparation

Préchauffer le four à 400 ° F et le beurre 2 moules à pain de 8 "x 4".
Dans un grand bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique, le sel et les graines de cumin.
Dans un bol séparé, mélanger le yogourt, le lait et le miel. remuez pour bien mélanger (si le miel est ferme, faites-le chauffer un peu pour le rendre plus épais avant de le mélanger au yaourt et au lait).
Verser le mélange de yogourt dans le mélange de farine et remuer jusqu'à ce que les ingrédients secs soient bien humidifiés (le mélange sera collant mais très ferme).
Remuer vigoureusement pendant plusieurs minutes.
Répartir la pâte uniformément dans les moules préparés en lissant les dessus avec une spatule humide.
Placez au centre du four, baissez le feu à 385 ° F et faites cuire au four pendant 30 minutes, puis baissez le feu à 350 ° F et faites cuire encore 20 minutes ou jusqu'à ce que les pains se soient écartés des côtés des casseroles et qu'une brochette insérée au centre en ressorte propre.
Retourner les pains des casseroles sur la grille (les pains auront une hauteur de 2 "environ).
Laissez le pain refroidir pendant au moins deux heures avant de le trancher pour donner aux pains le temps de se raffermir.

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