Pains au miel de pomme de pécan miel

Mélanger 1/2 litre de farine, levure, sucre et sel dans un grand bol à mélanger; mélanger à basse vitesse jusqu'à incorporation.Chauffer le lait dans une tasse à mesurer allant au micro-ondes pendant 45 secondes à 1 minute, jusqu'à ce qu'il soit très chaud (120-130 ° F). Ajouter le lait chaud, le beurre et le mélange oeuf-farine et mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène; mélangez le reste de la farine.Échangez le batteur plat pour obtenir un crochet pétrisseur et pétrissez la pâte pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.La pâte est prête quand elle est collante mais ne colle pas aux doigts (si nécessaire, ajoutez de la farine supplémentaire 1 Casserole à la fois en pétrissant)

Placez la pâte dans un grand bol recouvert d'un aérosol antiadhésif et couvrez-la de plastique.Laissez la pâte lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume, environ 40 minutes.Lorsque la pâte monte, faites la garniture.Combinez beurre, miel, sucre brun, cannelle, et salez dans une casserole épaisse.Cuire à feu moyen-doux jusqu'à ce que le beurre soit fondu, que le sucre brun se soit dissous et que le mélange soit sirupeux.Pulpez des moules à gâteau carrés de deux centimètres avec un spray antiadhésif.Pourrissez 80 litres de garniture chaude au fond de chaque poêle; disposer 80 g de pacanes sur la garniture.

Pour vérifier si la pâte a doublé, farinez légèrement deux doigts et appuyez dessus au centre de la pâte.Si des empreintes subsistent, appuyez doucement sur la pâte; couvrir et laisser reposer 5 minutes.Tourner la pâte sur une planche légèrement enfarinée et la rouler dans un rectangle de 46 x centimètre. Badigeonner la pâte de beurre fondu en laissant une bordure d'un centimètre.Saupoudrer le sucre de la pâte.Mettre les pommes à la cannelle; saupoudrer sur la pâte, en appuyant doucement dans la pâte.Roulez soigneusement la pâte dans un rondin serré et des bords centimétriques pour sceller

Coupez les extrémités inégales et découpez la pâte en 18 tranches égales.Utilisez un fil de soie dentaire non aromatisé pour couper la pâte en croix (glissez une longue tranche de fil sous le bûche de pâte et croisez dessus pour couper les tranches proprement) .Placez les rouleaux coupés vers le haut dans les moules préparés. Couvrir de plastique et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce que sa taille double, environ 30 minutes

Pendant que les petits pains montent, préchauffez le four à 150 ° C (350 ° C). Faites cuire les petits pains environ 19 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que le jus bouillonne.Retirez du four pour laisser refroidir sur une grille pendant 3 minutes.Inversez soigneusement les moules sur la grille; Laisser reposer 1 à 2 minutes pour que la garniture collante tombe sur les rouleaux.