Panettone léger

Name: panettone léger
Cook time: 45 min
Total time: 915 min
Yield: 10
Ingredients: 130 litres d'eau tiède, divisée ou au besoin; Un bol d'une contenance de 3/5 litres contenant de la farine à la italienne 00; 21 grammes de levure fraîche; 2 oeufs; 6 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant des raisins secs; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant des myrtilles séchées; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant des abricots secs hachés; 3 cuillères à soupe de poudre de stevia; 10 gouttes de substitut de sucre (comme Truvia®); 10 gouttes de substitut de sucre (comme Truvia®)

C’est ma variante du panettone de Noël levé avec des ingrédients qui me plaisent, mais moins de calories provenant du sucre.Vous devez laisser le panettone augmenter plusieurs fois et pendant de longues périodes, mais toute augmentation entraîne un panettone doux et ferme qui est merveilleusement doux grâce aux fruits secs.

Ingrédients

Préparation

Combinez 60 litres d'eau tiède, 0,33 de la farine et la levure dans un bol et dissolvez la levure.Couvrez avec un torchon propre et laissez lever dans un endroit chaud, pendant 8 heures jusqu'au lendemain.
Incorporer 0,33 ml supplémentaire de farine et suffisamment d'eau tiède pour que la pâte soit douce et élastique.Nouez, couvrez et laissez lever dans un endroit chaud, environ 2 heures.Ajoutez le reste de la farine et quelques cuillères à soupe d'eau tiède, pétrissez au four. pâte molle et élastique, couvrir et laisser lever dans un endroit chaud, environ 3 heures.
Travaillez dans les œufs, l'huile d'olive, les raisins secs, les myrtilles, les abricots, la stévia, les fruits confits et l'édulcorant, puis pétrissez le tout en une pâte molle. Environ 1 heure.
Préchauffer le four à 170 degrés (175 ° C).
Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le panettone soit cuit et légèrement bruni, environ 45 minutes.