Pâtisseries crostoli

Name: pâtisseries crostoli
Cook time: 20 min
Total time: 80 min
Yield: 72
Ingredients: 1/2 cuillère à café de sel; le sucre des confiseurs; 3 gros œufs, température ambiante; 1 (142 grammes) peut lait évaporé; 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille; 2 cuillères à soupe de rhum (facultatif); Un bol d'une capacité de 9/10 litres contenant de la farine tout usage; huile végétale pour la friture; le sucre des confiseurs

Les Crostoli font partie intégrante de "Carnevale" ou "Carnival" en Italie; Ces pâtisseries frites légères et aérées sont également un régal de vacances préféré des italo-américains. Ce mets préféré de la famille a été transmis de mon arrière-grand-mère, qui a apporté la recette avec elle lorsqu'elle a émigré aux États-Unis dans la région de Vénétie.

Ingrédients

Préparation

À l'aide d'un batteur électrique à grande vitesse, battre ensemble le sel, le sucre et les œufs jusqu'à ce qu'ils deviennent très duveteux. Incorporer le lait évaporé, l'extrait de vanille et le rhum. Incorporer graduellement la farine; Bien pétrir avec le crochet pétrisseur jusqu'à ce que la pâte commence à se boursoufler, environ 10 minutes. (Si la pâte colle encore au bol après 5 minutes, mélanger 2 cuillères à soupe de farine supplémentaire, 0,5 cuillère à soupe à la fois.) Retirez la pâte et couvrez d'une pellicule plastique. ; réserver 20 minutes.
Versez l'huile dans une friteuse ou un four à une profondeur de -10 pouces et faites chauffer à feu moyen jusqu'à 170 ° C (175 ° C).
Séparez la pâte en petites portions.Sur une surface légèrement farinée, étalez les parties de la pâte jusqu'à ce qu'elles soient très minces.Coupez en longues bandes étroites (environ 15 cm sur 2,5 cm) .Avec un couteau tranchant, faites une fente au centre de chaque bande, et tirez une extrémité à travers la fente.
Faire frire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit bouffi, boursouflé et doré très pâle, environ 1 à 2 minutes.Retirez-le sur des serviettes en papier pour le laisser refroidir.Saupoudrez de sucre en poudre.Stockez dans un récipient hermétique.