Pizza à la croûte de polenta

Faites la polenta: Badigeonnez une plaque à pâtisserie à rebords avec de l'huile et mettez de côté.
Amener l'eau à ébullition dans une casserole moyenne à feu moyen-vif.Introduire le sel et la polenta.Amener le feu au minimum et fouetter la polenta en continu jusqu'à obtenir un peu épaissi et ne plus coller au fond de la casserole, 2 à 3 Couvrez et poursuivez la cuisson en remuant et en grattant les côtés de la casserole toutes les 10 minutes, jusqu'à ce que la polenta soit douce et crémeuse, soit 25 à 30 minutes au total.
Verser et étendre la polenta sur la plaque de cuisson préparée en un cercle d'environ un centimètre d'épaisseur. Couvrir d'une pellicule de plastique et transférer la plaque de cuisson au réfrigérateur et laisser refroidir au moins 1 heure ou toute la nuit.
Préparer la pizza: Disposer une grille au milieu du four et chauffer à 450 ° F.
Retirez la plaque de cuisson du réfrigérateur.Distribuez 0,5 ml de l'huile sur la croûte de polenta.Cuire au four environ 15 minutes, jusqu'à ce que la pâte commence à croustiller.
Retirer du four et garnir avec la mozzarella, l'ail, les tomates, le parmesan et les flocons de piment rouge, le cas échéant. Saupoudrer légèrement de sel et arroser avec le reste de la cuillère à soupe d'huile.
Cuire au four jusqu'à ce que le fromage soit fondu et bouillonne, 10 à 12 minutes.Retirer du four, laisser reposer pendant 5 minutes et garnir de basilic frais avant de couper et de servir.