Poisson en croûte de noix de coco et noix de coco d'Utokia

Les filets de poisson enrobés de noix de coco et de pacanes sont cuits jusqu'à ce qu'ils soient cuits et servis avec une délicieuse salsa à la mangue et à l'ananas.

Préchauffer le four à 200 degrés.Remplissez un plat allant au four d'un centimètre avec le papier antiadhésif Reynolds Wrap® avec le côté antiadhésif (mat) vers la nourriture; mettre de côté.
Mélanger le beurre, le sel et le poivre de Cayenne dans un grand bol.Ajouter le poisson et remuer pour bien enrober; Combinez les pacanes, la noix de coco et la chapelure.Mélangez le mélange sur une feuille de papier ciré.Roulez le poisson dans le mélange à la noix de coco en retournant pour bien enrober.Appuyez sur une quantité supplémentaire de mélange, si nécessaire.Placez en une seule couche dans un plat tapissé de papier d'aluminium.
Cuire au four de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le poisson soit complètement opaque. Servir avec de la salsa.
Pour la salsa: combinez ananas, mangue, poivron rouge, oignons verts, vinaigre de vin rouge, coriandre et sel.Chill; servir avec du poisson.