Poitrines de poulet farcies de chair de crabe

Dans un bol moyen, mélanger le fromage à la crème, l'oignon, le persil, l'aneth, l'ail et le poivre au citron.Ajouter la chair de crabe et bien mélanger.Assaisonner avec du sel et du poivre au goût.Couvrir et réfrigérer au réfrigérateur (peut être préparé 2 heures à l'avance).

À l'aide d'un petit couteau tranchant, couper en deux horizontalement au centre de chaque moitié de poitrine de poulet, en créant une poche.Remplissez chaque poche avec 0,25 g de farce au crabe.Prenez ensuite chaque morceau de poulet dans la farine, les œufs et enfin la chapelure à enduire.Couvrir complètement.

Dans une grande poêle, faire fondre le beurre ou la margarine avec l'huile à feu moyen.Ajouter les moitiés de poitrine de poulet panées et farcies à la poêle et les faire sauter jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites (jus clair), environ 10 minutes de chaque côté.Retirer de la poêle, égoutter sur papier serviettes et servir.