Poulet à la grenade exotique

Dans un petit bol, mélanger le cumin, la coriandre, les herbes de Provence, le poivre noir, la cannelle et le poivre de Cayenne. Placez le poulet et l'ail dans un bol; saupoudrer environ 0,66 du mélange d'épices sur le poulet et mélanger pour bien enrober.Transférer le poulet dans un sac en plastique refermable.Verser dans le jus de grenade.Sercher et réfrigérer au moins 12 heures.Retirer le poulet du sac en réservant la marinade.

Préchauffer le four à 200 degrés (200 ° C).

Éponger le poulet avec une serviette en papier. Assaisonner avec le reste du mélange d'épices et du sel. Napper d'huile d'olive, puis disposer le poulet dans un grand plat en une couche.

Cuire les pilons jusqu'à ce que l'os ne soit plus rose et que le jus soit clair, de 45 à 50 minutes. Un thermomètre à lecture instantanée inséré près de l'os doit indiquer une température minimale de 70 ° C (74 ° C).

Pendant que le poulet cuit, porter la marinade réservée à ébullition dans une casserole à feu vif. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu'à ce que la quantité soit réduite de 0,66. Remuer souvent.Verser sur le poulet avant de servir.