Poulet avec 40 gousses d'ail

Préchauffez un four à 170 degrés (175 ° C).

Faire fondre le beurre avec l'huile d'olive dans un grand faitout à feu mi-vif. Ajoutez le poulet au faitout et faites dorer de tous les côtés dans le beurre et l'huile pendant 5 à 10 minutes. Retirez le poulet sur une planche à découper.

Égoutter tout sauf 2 cuillères à soupe de la poêle; mélanger les gousses d'ail dans la réserve .Remettre le poulet à la poêle; saupoudrer le poulet de l’eau, du jus de citron, du sel, du thym et du poivre noir; couvrir étroitement.

Cuire le poulet dans le four préchauffé jusqu'à ce que l'os ne soit plus rose et que le jus soit clair, environ 90 minutes.Un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse doit indiquer une température de 80 degrés (82 ° C). au four, couvrir d'une feuille d'aluminium doublée et laisser reposer 10 minutes au chaud avant de trancher.