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Pamrice34
Poulet, risotto au safran (faible en gras)
Il y a très peu de graisse dans ce risotto, car j’ai fait un fond d’huile d’olive pour faire sauter. Pour des raisons de santé, DH ne peut pas avoir d’huile ou de graisse dans son alimentation, mais cela fonctionne très bien sans.
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Ingrédients
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Un bol d'une capacité de1/3 litre contenant du riz arborio
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du bouillon de poulet, extra
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du bouillon de poulet, extra
- 1 leek, chopped finely ( or onion )
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du bouillon de poulet, extra
Préparation
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Faire sauter le poireau dans le poêlon avec le bouillon supplémentaire, en quantité suffisante pour couvrir le fond du poêlon. Cuire jusqu'à tendreté ou même brun clair, en ajoutant plus de bouillon si nécessaire.
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Ajouter le safran et le riz et remuer jusqu'à humidification.
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Porter le bouillon de poulet à ébullition, puis réduire le feu pour laisser mijoter.
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Ajoutez 1/4 litre de bouillon au riz et remuez jusqu'à ce que le bouillon soit épuisé. continuer à ajouter le bouillon, une tasse à la fois et en remuant jusqu'à ce qu'il soit absorbé par le riz.
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Ajouter les pois, le poulet * et le jus de citron, le zeste et incorporer au risotto; cuire 2 minutes de plus.
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Servir avec du parmesan sur le côté - facultatif.
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* J'ai partiellement cuit la poitrine de poulet, coupé en lanières, dans un bouillon légèrement assaisonné, puis coupé en bouchées assez grosses et ajouté au risotto.
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