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Ragoût de boeuf français
Des mots spéciaux et sensationnels sont ceux qui viennent à l’esprit pour décrire ce ragoût. Une bouchée et vous saurez pourquoi. Cela fait beaucoup, mais peut facilement être réduit de moitié. - John Maxson, Mason City, Illinois
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Ingrédients
- Rôti de 2,2 kg de surlonge de bœuf, coupé en cubes d'un centimètre
- 1-1/2 cuillères à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 large sweet onions, chopped
- 3 carottes moyennes, tranchées
- 5 cuillères à soupe de beurre, divisé
- 6 gousses d'ail, émincées
- Champignons assortis de 900 grammes, tels que portobello, shiitake et/ou huîtres), tranchés
- 4 grosses pommes de terre Yukon Gold, coupées en cubes
- 1 carton (907 grammes) de bouillon de boeuf
- 1/4 litre de vin rouge sec ou de bouillon de bœuf
- 1 cuillère à soupe de basilic frais émincé ou 1 cuillère à café de basilic séché
- 3 cuillères à soupe de farine tout usage
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Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant de la crème à fouetter épaisse
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Une tasse d'une contenance de170 ml contenant du fromage bleu émietté
Préparation
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Saupoudrer le bœuf avec du sel et du poivre.Dans une casserole, faire dorer le bœuf dans l'huile en plusieurs fois.Enlever et garder au chaud
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Dans la même poêle, faire sauter les oignons et les carottes dans 2 cuillères à soupe de beurre pendant 4 minutes.Ajouter l'ail; cuire 2 minutes de plus.Incorporer les champignons, les pommes de terre, le bouillon, le vin, le basilic et le bœuf.Porter à ébullition.Réduire le feu; couvrir et laisser mijoter pendant 1,25 heure.Uncover; laisser mijoter 20-30 minutes de plus ou jusqu'à ce que le boeuf soit tendre
-
Dans une petite casserole, faites fondre le reste du beurre. Incorporer la farine jusqu'à consistance lisse; ajouter graduellement la crème. Porter à ébullition; cuire et remuer pendant 2 minutes ou jusqu'à épaississement. Incorporer dans le ragoût; faire chauffer. Saupoudrer de fromage.
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