Relish de courge poivrée

Name: relish de courge poivrée
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Ingredients: Courge d'été jaune de 1,3 kg, hachée finement; 1,3 kg de courgettes, hachées finement; 6 large onions, finely chopped; 3 poivrons rouges doux, hachés finement; 3 poivrons rouges doux, hachés finement; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du sel; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant du sucre brun emballé; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant du sucre brun emballé; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant du vinaigre blanc; 4 cuillères à café de graines de céleri; 1 cuillère à café de curcuma moulu; 1 cuillère à café de moutarde moulue

Je fais la cuisine pour un collège local et je fais cette saveur plus de 25 ans. Chaque fois que je l’emporte à un dîner ou un pique-nique, il est certain que ça va vite, et je reçois beaucoup de demandes pour la recette.Parfois je mets ça dans des paniers-cadeaux avec d'autres friandises faites maison. — Rose Cole Salem, Virginie-Occidentale

Ingrédients

Préparation

Dans un grand bol, mélanger les six premiers ingrédients. Réfrigérer, à couvert, pendant la nuit.
Égoutter le mélange de légumes. Rincer à l'eau froide et égoutter à nouveau. Placez les légumes dans un four hollandais. Ajoutez les sucres, le vinaigre, les graines de céleri, le curcuma et la moutarde. Porter à ébullition. Baisser la température; laisser mijoter à découvert pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le liquide soit limpide.
Retirer du feu; refroidir.Faites-le dans des récipients.Réfrigérez à couvert jusqu'à 3 semaines.

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