Ricotta spätzle

Fouettez la ricotta, les œufs et l'eau jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Ajoutez la farine et le sel avec une pincée de poivre noir.La pâte sera une pâte épaisse et turquoise, plus épaisse que la pâte à crêpes, mais pas une pâte ferme.

Amenez une grande casserole d'eau salée à ébullition à feu vif.Introduisez l'extrémité d'une cuillère à thé dans la pâte et déposez-la rapidement dans l'eau, en écartant la pâte avec votre doigt.Répétez rapidement jusqu'à ce que la couche supérieure soit presque pleine de boulettes spätzle.Après les boulettes de pâte au sommet de l'eau, cuire pendant environ 2 minutes.Enlevez-en une avec une cuillère perforée.Coupez-la et goûtez pour qu'elle soit cuite et non à l'intérieur. (Les boulettes continueront à se après qu'ils soient sortis de l'eau.) Servir et manger immédiatement.