Rôti de bœuf épicé

Name: rôti de bœuf épicé
Cook time: 165 min
Total time: 190 min
Ingredients: 3 cuillères à café de sel; 1/2 cuillère à café de poivre; 1/2 cuillère à café de piment de lapin; 1/4 cuillère à café de masse; 1 rôti de mandrin de boeuf désossé (1,8 à 2,2 kg); 3/5 litres de jus de tomate; 1 large onion, chopped; 8 cuillères à soupe d'huile de canola, divisée; 3 cuillères à soupe de jus de citron; 4-1/2 cuillères à café de vinaigre de cidre; 2 feuilles de laurier; 3 cuillères à soupe de fécule de maïs; 80 litres d'eau froide

J'aime faire ce rôti lorsque je dîne. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des pommes de terre et des carottes au cours de la dernière heure de cuisson.

Ingrédients

Préparation

Combinez le sel, le poivre, le piment de la Jamaïque et le macis; frotter sur le rôti. Dans un petit bol, mélanger le jus de tomate, l'oignon, 6 cuillères à soupe d'huile, le jus de citron et le vinaigre.
Versez la moitié de la marinade dans un grand sac en plastique refermable. ajouter le rôti. Fermer le sac et retourner pour bien enrober; réfrigérer pendant 8 heures ou toute la nuit.Couvrir et réfrigérer le reste de la marinade.
Égouttez et jetez la marinade de la viande.Dans un faitout, faites dorer les deux côtés du rôti dans le reste de l'huile à feu moyen-vif; Égoutter. Pour la marinade réservée sur le rôti; ajouter les feuilles de laurier. Porter à ébullition.Réduire le feu; couvrir et laisser mijoter 2,75 heures ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Retirer le rôti et le garder au chaud. Jeter les feuilles de laurier.Graisse de jus de cuisson dans un jus.Associer dans un petit bol, mélanger la fécule de maïs et l'eau jusqu'à l'obtention d'un mélange onctueux; incorporer graduellement dans le jus de cuisson.Amener à ébullition; cuire et remuer pendant 2 minutes ou jusqu'à épaississement.Écraser; servir avec de la viande.