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Rouleaux de cannelle moelleux et moelleux de jo mama
 
 
0 PortionsPTM3H20 min

Rouleaux de cannelle moelleux et moelleux de jo mama


Je me suis porté volontaire pour confectionner des brioches à la cannelle pour le petit-déjeuner des enfants dans notre église. Un peu inquiet à propos des perspectives, j’ai essayé trois autres recettes de brioches à la cannelle pour être sûr d’avoir des rouleaux parfaits. «Petit déjeuner américain» de Cheryl et Bill Jamison.J'ai essayé de donner un indice au boulanger de la cannelle et cela a très bien marché. met ses rouleaux dans un four froid et au fur et à mesure que le four chauffe, ils ont une chance de se lever un peu plus au début de la cuisson. J'avais peur au début, mais cela a fonctionné à merveille dans mon four.

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Préparation

  1. Pendant la levée de la pâte, préparez le remplissage: Mélangez 1/4 de litre de sucre cristallisé, 130 litres de sucre brun et 3 cuillères à soupe de cannelle dans un petit bol.
  2. Dans un mélangeur robuste avec crochet pétrisseur à vitesse moyenne, crémer ensemble le bol A avec une capacité de 1/4 litre contenant du beurre et A une tasse avec une capacité de 170 ml contenant du sucre jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que le mélange soit léger et mousseux.
  3. Battre le mélange de levure, le lait, le sel, 1/4 de cuillerée à thé de vanille, les œufs et 1,33 litre de farine.
  4. Battez pendant quelques minutes, en ajoutant de la farine supplémentaire. Une tasse d'une contenance de 60 ml contenant à la fois.
  5. Lorsque la pâte est suffisamment épaisse pour commencer à tirer en boule, réduisez la vitesse appropriée pour le pétrissage.
  6. N'ajoutez pas plus de farine que nécessaire pour qu'elle ne soit pas collante.
  7. Pétrir environ 15 minutes.
  8. (Je pense que cette aide prolongée au pétrissage rend la pâte légère et douce).
  9. Transférer dans un bol huilé et retourner pour bien enduire d'huile.
  10. Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud et sans courant d'air, jusqu'à ce que la pâte double (1 à 1,5 heure).
  11. While dough is rising, prepare filling: Stir together 1/4 liter granulated sugar, 130 liter brown sugar, and 3 tablespoons cinnamon in small bowl.
  12. Tapisser deux plaques à biscuits de 38 x centimètre avec du parchemin et badigeonner de beurre fondu.
  13. Rouler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit rectangle de 30 x centimètre.
  14. Badigeonnez avec le beurre restant (mais laissez environ 1,25 cm de côté long [!de l’autre côté de vous
  15. Saupoudrer du mélange de remplissage sucre/cannelle.
  16. Enroulez la pâte du côté le plus long [!près de vous
  17. Coupez la pâte avec un couteau tranchant (ou avec un fil de soie dentaire - si vous connaissez cette astuce - en la croisant autour d'un rouleau et en tirant rapidement) en tranches d'environ 1 pouce d'épaisseur.
  18. Disposer dans le moule et couvrir légèrement avec du papier d'aluminium (enduit d'un spray antiadhésif afin qu'il ne colle pas). (NE PAS ÊTRE TÉMOIN DE FOUDRE DANS LE PAN - ils finiront par pâteux - pas cuits à fond .Ils se lèvent et se répandent).
  19. (Je nettoie aussi un peu de beurre entre les côtés des rouleaux afin qu’ils ne se collent pas complètement, cela aide à les séparer lorsque vous les servez).
  20. Pour préparer le glaçage, mélanger les ingrédients avec 2 cuillères à soupe d’eau tiède.
  21. Si elle est trop épaisse, ajoutez de l’eau tiède jusqu’à ce qu’elle soit suffisamment fine pour tomber facilement d’une cuillère.
  22. VOULEZ LES MANGER EN ENVIRON UNE HEURE ET UNE MOITIÉ?.
  23. Laisser lever la pâte jusqu'à ce qu'elle soit à nouveau doublée, environ 45 minutes à une heure.
  24. Préchauffer le four à 350 ° F.
  25. Cuire les petits pains pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et dorés.
  26. Laisser refroidir environ 5 minutes, puis déposer le glaçage sur les petits pains chauds et servir.
  27. POUR LA LEVÉE DE LA NUIT, après que les petits pains sont mis en forme et disposés sur un plateau, couvrir et placer au réfrigérateur pour qu’ils montent toute la nuit (8 à 10 heures).
  28. Sortez-les et laissez-les reposer à température ambiante pendant environ 20 minutes avant de les cuire.
  29. Il y a beaucoup de sucre à la cannelle - je n'utilise pas tout cela. Utilisez-le selon vos goûts.



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