Salade de chou frisé, farro et pois chiches

Porter à ébullition 1/2 litre d'eau dans une casserole de 2 litres à feu moyen-vif. Incorporer 0.25 cuillère à thé de sel et le farro.Réduire le feu à doux et laisser mijoter à découvert pendant 25 à 30 minutes tender.Drainer l'excès du farro et mettre de côté le farro.

Pendant que le farro cuit, lavez et séchez les feuilles de chou frisé.Empilez plusieurs feuilles les unes sur les autres et coupez les quelques centimètres de tige dure et fibreuse du fond.Si désiré, coupez les côtes en tranches (bien que j'aime le ajouter les côtes à la salade). Hacher grossièrement les feuilles de chou frisé en bouchées. Répéter en empilant et en tranchant les feuilles restantes de chou frisé.

Transférer le chou haché dans un grand bol à mélanger. Mélanger l'huile d'olive, la pâte de miso et le jus de citron; verser sur les feuilles de chou frisé.Utilisez vos mains pour faire pénétrer la vinaigrette dans les feuilles de chou frisé.Continuez à masser les feuilles jusqu'à ce que le chou ait ramolli et soit soyeux, pendant 1 à 2 minutes.

Versez le farro et les pois chiches égouttés sur le chou frisé et mélangez.Goûtez et ajoutez une pincée de sel ou un filet de citron, si vous le souhaitez.

La salade se conservera dans un récipient couvert au réfrigérateur pendant plusieurs jours.