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Koffee Kult
Salade de fèves
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Ingrédients
- 1 boîte (539 grammes) de fèves ou un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant de jeunes fèves fraîches, cuites et cuites à la vapeur
- 1 concombre anglais moyen, haché grossièrement
- 1 grosse tomate roma, hachée grossièrement
-
Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant de l'olive kalamata dénoyautée, hachée
- 1 medium red onion, finely chopped
- 1 tête de laitue romaine, hachée finement
- 60 litres d'huile d'olive extra vierge
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du vinaigre de vin rouge
- 2 cuillères à café de feuilles de basilic séchées
- 1 cuillère à café d'origan séché
- 1 cuillère à café de thym séché
-
Une tasse d'une contenance de130 ml contenant du persil plat, hachée finement
- Poivre noir grossièrement moulu
- Sel de mer
Préparation
-
Mélanger les fèves, le concombre haché, les tomates, les olives, l'oignon rouge, la romaine et le persil dans un bol.
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Pour la vinaigrette, mélanger l'huile d'olive, le vinaigre de vin rouge, l'eau et le reste des épices dans un pot à couvercle.
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Agiter le pot jusqu'à ce que les ingrédients de la vinaigrette soient bien mélangés.
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Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés.
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Réfrigérer au moins 1 heure avant de servir.
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Servir la salade sur des feuilles de laitue extra romaine ou au beurre pour une présentation attrayante.
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Donne 4 plats principaux ou 6 accompagnements.
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Variations sur un thème: Si les fèves ne sont pas disponibles ou pas en saison, remplacez ½ litre de cannellini cuit (rognon blanc) ou de haricots blancs Great Northern dans la recette.
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