Salade de haricots blancs au citron et au cumin

Name: Salade de haricots blancs au citron et au cumin
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 8
Ingredients: Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant des haricots secs du Nord; 2 feuilles de laurier; 1 1/2 cuillères à café de sel; 1/2 large red onion, thinly sliced; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du persil italien haché; 6 cuillères à soupe d'huile d'olive; 5 cuillères à soupe de jus de citron frais; 1 cuillère à café de cumin moulu; 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne

Il s’agit d’une excellente salade de haricots.Bien comme plat d’entrée pour le dîner ou comme assiette pour le déjeuner.Les heures ne comprennent ni le temps de trempage ni le temps de repos.

Ingrédients

Préparation

Placez les haricots dans un grand bol.Ajoutez assez d'eau froide pour couvrir de 5 centimètre.Laissez les haricots tremper pendant la nuit.
Égouttez les haricots.Placez-les dans une grande casserole épaisse.Ajouter les feuilles de laurier et suffisamment d'eau froide pour couvrir de 2 pouces; porter à ébullition.Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter 30 minutes.Ajouter le sel et laisser mijoter jusqu'à ce que les haricots soient tendres mais conservent leur forme, environ 15 minutes de plus.
Égouttez les haricots et placez-les dans un grand bol; jeter les feuilles de laurier. Ajouter l'oignon et le persil. Fouetter l'huile, le jus de citron, le cumin et le poivre de Cayenne dans un bol moyen. Assaisonner la vinaigrette avec du sel et du poivre. Verser sur la salade de haricots; mélanger doucement pour combiner. Do ahead Peut être fait 2 heures à l'avance. Laisser reposer à la température ambiante.
Disposez les feuilles de laitue sur des assiettes individuelles ou sur une grande assiette. Verser la salade de haricots dans la laitue et servir.