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Salade de mangue sauvage et graines de moutarde
Ambya Kusal - adapté d'une recette dans "Indian in 6" de Monisha Bharadwaj.Profitez du contraste entre la mangue aux couleurs vives et les graines de moutarde noire.
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Ingrédients
Préparation
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Épluchez les mangues, retirez les noyaux et coupez la chair en cubes.
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Faites chauffer l'huile dans un wok ou une petite casserole et faites frire les graines de moutarde jusqu'à ce qu'elles éclatent.
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Réduire le feu et ajouter les feuilles de curry et les piments.
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Versez cette huile avec les épices dans les mangues. Mélanger légèrement. Laissez la salade refroidir et servez à la température ambiante.
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