Salade de patates douces balsamique rôtie

Préchauffer le four à 375 °. Placez les patates douces dans un 15x10 po. la poêle; Arroser d'huile d'olive et saupoudrer de sel et de poivre. Tournez pour enduire. Cuire au four jusqu'à tendreté, 30-35 minutes.

Entre-temps, dans une grande poêle, cuire le bacon à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'il soit croustillant; drainer. Jeter tout, sauf 4 cuillères à café de jus de cuisson.

Cuire le céleri et l'oignon dans le jus de cuisson à feu moyen jusqu'à tendreté, 6-8 minutes. Incorporer l'ail; cuire 1 minute.Ajouter le bouillon de bœuf et le vinaigre balsamique; laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit réduit de moitié, 5-8 minutes.Ajouter le paprika et, si désiré, le cumin; cuire 1 minute de plus.

Verser le mélange balsamique sur les patates douces; ajouter le bacon.Garnir pour enrober.Couvrir avec les oignons verts et, si désiré, le persil frais émincé; sers immédiatement.