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Salade de poulet aux fraises avec vinaigrette aux agrumes
J'ai trouvé cette recette de nombreuses années dans un livre de recettes d'église.Il est assez spécial pour un dîner chic mais assez facile à préparer pour un déjeuner léger.Il y a un coup de pied à la vinaigrette acidulée aux agrumes, que même mon fils difficile aime.
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Ingrédients
- 4 demi-poitrines de poulet sans peau et désossées (113 grammes chacune)
- 1 boîte (411 grammes) de bouillon de poulet
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Un bol d'une capacité de1,5 litre contenant des feuilles de salade variées
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Une tasse d'une contenance de130 ml contenant des fraises fraîches, décortiquées
- PANSEMENT D'AGRUMES:
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Une tasse d'une contenance de130 ml contenant des fraises fraîches, décortiquées
- 80 litres de jus d'orange
- 2 cuillères à soupe d'huile de canola
Préparation
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Placez le poulet dans une grande poêle; ajouter le bouillon.Amener à ébullition.Réduire le feu; couvrir et laisser mijoter pendant 20-25 minutes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre indique 170 ° .Égoutter; couvrir et réfrigérer. Dans un grand bol, mélanger les légumes verts et les fraises tranchées; réfrigérer.
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Dans un mélangeur, mélanger les fraises décortiquées, le jus d'orange, l'huile, le jus de citron et le zeste de citron, le sucre, le chili en poudre, le sel et le poivre.Couvrir et mélanger jusqu'à consistance lisse. Verser dans une petite casserole.Porter à ébullition.Réduire le feu; laisser mijoter pendant 5-6 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement. Refroidir légèrement
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Verser la moitié de la vinaigrette sur les légumes verts et les baies; mélanger pour enrober. Diviser dans quatre assiettes.Couper le poulet en tranches de 0,125 cm; disposer sur les salades.Assumer le reste de la vinaigrette sur le poulet; saupoudrer de noix
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