Salade de poulet vietnamienne

Name: Salade de poulet vietnamienne
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Ingredients: 4 moitiés de poitrine de poulet (peut utiliser n'importe quel poulet précuit); 1 cuillère à soupe de sauce chili-ail le kum kee ou 1 cuillère à soupe de pâte de chili; 1 gousse d'ail, émincée; 3 cuillères à soupe de sucre; 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin de riz; 6 cuillères à soupe de jus de citron vert fraîchement pressé; 4 cuillères à soupe de sauce de poisson; 6 cuillères à soupe d'huile d'arachide; 1 tête de chou de Savoie (râpé ou chiffonnade); Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant des feuilles de menthe fraîche, hachées finement; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant des feuilles de coriandre fraîche, hachées finement; 1 small red onion, thinly sliced lengthwise; 1 petit piment rouge frais ou 1 petit piment vert coupé en dés; 1/2 concombre sans pépins, en julienne; 2 grosses carottes, en julienne; 1 poivron rouge, en julienne; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant des cacahuètes grillées grossièrement hachées

Ingrédients

Préparation

Saler, poivrer et faire rôtir les poitrines de poulet à 400 jusqu'à cuisson complète.
Cool.
Préparer la vinaigrette: Dans un petit bol, mélanger au fouet la pâte de chili, l'ail, le sucre, le vinaigre, le jus de citron vert, la sauce de poisson et l'huile d'arachide.
Mettre de côté.
Retirer la chair de poulet des os et couper chaque poitrine en biais.
Dans un bol moyen, mélanger le chou, la menthe et la coriandre.
Ajouter 0,5 de la vinaigrette et mélanger.
Placez sur un grand plateau ou 4 plateaux individuels.
Recouvrir le mélange de chou avec l'oignon, le poivron, le concombre, les carottes, le poivron et le poulet.
Arroser de la vinaigrette réservée, garnir d'arachides et de brins de coriandre et servir.

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Avis

Saler, poivrer et faire rôtir les poitrines de poulet à 400 jusqu'à cuisson complète.