Sauce chili aux noisettes

Remplissez un four hollandais aux deux tiers avec de l'eau; porter à ébullition. Couper un «X» peu profond au bas de chaque tomate et pêche. À l'aide d'une pince, placer les tomates et les pêches, plusieurs à la fois, dans l'eau bouillante pendant 30 à 60 secondes ou jusqu'à la peau, au ”Commence à se desserrer. Enlevez les tomates et les pêches; déposer immédiatement dans de l'eau glacée. Retirer les peaux avec la pointe d'un couteau; jeter les peaux.

Hacher grossièrement les tomates et les pêches; déposer dans une casserole.Ajouter les oignons, les poires, les poivrons verts, le céleri, les piments jalapenos, le sucre, le vinaigre et le sel.Placez les épices à mariner sur une double épaisseur de touron à fromage.Recoltez les coins de tissu pour entourer les épices; attacher solidement avec de la ficelle.Ajouter à la marmite.Rapporter à ébullition.Réduire la chaleur; laisser mijoter, à découvert, de 2 à 2,5 heures ou jusqu'à épaississement, en remuant de temps en temps.Jetez le sac à épices.

Répartissez soigneusement le mélange chaud dans cinq bocaux chauds de 1/2 litre, en laissant un espace libre de 0,5 pouce.Enlevez les bulles d'air et réglez l'espace vide, si nécessaire, en ajoutant le mélange chaud.Essuyez les rebords.Placez les couvercles sur les pots; visser les bandes jusqu'au bout des doigts.

Placer les bocaux dans une marmite avec de l'eau frémissante en veillant à ce qu'ils soient complètement recouverts d'eau. Porter à ébullition; traiter pendant 20 minutes.Retirer les pots et laisser refroidir.