Shio kombu onigiri (boule de riz au varech assaisonnée japonaise)

Une fois que cela bout, réduire le feu au minimum puis cuire jusqu'à ce que le liquide s'évapore.

Préparez le varech ou le kombu séché en le faisant tremper dans l’eau 15-20 minutes avant de l’utiliser.

Préparez les assaisonnements à base de riz en combinant une cuillère à soupe d'awamori, de mirin et de sauce soja, ainsi qu'une tasse d'eau.Si vous ne pouvez pas trouver l'awamori, un vin de riz d'Okinawa, vous pouvez utiliser du saké.

Utilisez une passoire pour égoutter le riz pendant environ 5 minutes. Mettez-le dans un chaudron à fond épais, puis versez le mélange.

Allumez le feu en utilisant moyen, puis mettez la casserole avec son couvercle sur le dessus.

Porter à ébullition. Une fois que cela bout, réduire le feu à doux puis laisser mijoter jusqu'à ce que la plus grande partie de l'eau s'évapore.

Eteignez le feu, puis couvrez la casserole pendant 10 minutes supplémentaires.N'ouvrez jamais la casserole pendant la cuisson du riz.Le couvrez-le, surtout après avoir éteint le chauffage.L'ouverture de la casserole prolonge le processus de cuisson et empêche le riz cuire complètement.

Retirez le couvercle puis mélangez le riz.Laissez-le refroidir jusqu'à ce que vous puissiez tenir le riz au creux de vos mains.En attendant que le riz refroidisse, vous pouvez faire cuire la farce shio-kombu.

Commencez par préparer l'assaisonnement pour kombu en mélangeant 3 cuillères à soupe de sauce soja, 3 cuillères à soupe de mirin, une cuillère à soupe de saké et 2 cuillères à soupe de sucre.Mélangez bien les ingrédients jusqu'à dissolution du sucre.

Chauffer une casserole à l'aide d'un milieu. Utilisez une passoire pour égoutter le kombu imbibé puis mettez-le dans la casserole. Ajouter le mélange d'assaisonnement puis porter le liquide à ébullition en remuant de temps en temps.

Once it boils, reduce the heat to low then cook until the liquid evaporates.

Une fois que la majeure partie est partie, ajoutez une cuillère à soupe de sauce soja, de mirin et de sucre. Remuez bien et laissez cuire jusqu'à ce que la viande soit réduite de moitié, puis retirez-la de la source de chaleur.Laissez-la refroidir avant de commencer à faire la boule de riz.

Commencez par vous mouiller les mains avec de l'eau.Il vous serait utile de préparer un bol d'eau et une serviette propre près de vous lorsque vous faites des onigiri.L'eau empêchera le riz de coller à vos mains, tandis que la serviette peut être utilisée pour essuyer vos mains .

Verser une poignée de riz assaisonné et placez-le au-dessus de la paume de la main.

Mettez une cuillère à thé de shio kombu au milieu, puis appuyez sur le riz pour que la farce soit recouverte de riz au milieu. Vous pouvez former un onigiri en forme de boule avec le shio kombu au centre.

Utilisez une paume de la main pour soutenir la base de l’onigiri. L’autre main contribuera à donner à l’onigiri une forme quelque peu traingulaire.Appuyez fermement mais pas trop. Juste assez pour que l’onigiri conserve sa forme et ne Ne pas appuyer fermement car le riz pourrait devenir dur lorsque la boule de riz refroidira complètement.

Découpez dans la feuille de nori un rectangle assez grand pour qu'il atteigne la partie centrale de chaque côté de la boule de riz tenant la base. Appuyez sur la feuille de nori sur la boule de riz puis attendez qu’elle colle avec le riz pour pouvoir servir .