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KENINNY
Soupe asiatique de kabocha
Les courges Kabocha, souvent négligées, sont largement disponibles sur le marché. Elles sont idéales pour préparer cette belle soupe crémeuse aux saveurs thaïlandaises parfumées.
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Ingrédients
Préparation
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Préchauffer le four à 190 degrés (190 ° C). Tapisser une plaque à pâtisserie à rebords de papier d'aluminium.
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Badigeonner le côté chair de la courge avec l'huile végétale.Placez les moitiés, la chair en bas, sur une plaque à pâtisserie préparée.Cuire au four jusqu'à tendreté, 50 à 60 minutes.Laisser refroidir.
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Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon haché; cuire et remuer jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 10 minutes.Ajouter l'ail et la racine de gingembre; cuire jusqu'à ce que le parfum soit parfumé, environ 1 minute. Incorporer la pâte de curry rouge.Ajouter la courge cuite. Incorporer le bouillon de poulet non salé Swanson® et le lait de coco.Porter à ébullition; réduire le feu et laisser mijoter 30 minutes.Enlever du feu.Assaisonner avec du sel et du poivre.
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Verser la soupe dans un mélangeur ou un robot culinaire au plus à moitié plein. Couvrir et maintenir le couvercle; pulser plusieurs fois avant de mélanger.Pâcher par lots jusqu'à consistance lisse. Ajouter du bouillon de poulet non salé Swanson® pour que la soupe atteigne la consistance de votre choix.
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Saler et poivrer au goût.Garnir de coriandre fraîche et d'un filet de jus de citron vert frais.
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