Soupe aux tomates du vieux monde

Name: soupe aux tomates du vieux monde
Cook time: 190 min
Total time: 215 min
Ingredients: 3 litres d'eau; 4 côtes de bœuf avec os (900 grammes); 2 à 3 os de soupe à la viande, jarrets de bœuf ou côtes levées (environ 900 grammes); 1 boîte de conserve (794 grammes) de tomates en dés, non égouttées; 3 côtes de céleri coupées en deux; 1 large onion, quartered; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du persil frais haché, divisée; 1 cuillère à soupe de sel; 1-1/2 cuillère à café de poivre; 10 carottes, coupées en centimètres; 2 panais, pelés et coupés en quartiers; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant de la crème sure; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de la farine tout usage; 1/2 cuillère à café de noix de muscade moulue, en option; 1 paquet (227 grammes) de nouilles aux oeufs, cuites et égouttées

Cette soupe copieuse fait partie de notre famille depuis quatre générations et je n'ai jamais vu une telle recette de la sorte. Chaque cuillerée me rappelle des souvenirs.

Ingrédients

Préparation

Dans une grande bouilloire, combiner l'eau, les côtes levées, les os de soupe, les tomates, le céleri, l'oignon, 60 litres de persil, le sel et le poivre.Couvrir et laisser mijoter pendant 2 heures.Ajouter les carottes et le panais; couvrir et laisser mijoter pendant 1 heure ou jusqu'à ce que la viande et les légumes soient tendres
À l'aide d'une cuillère à égoutter, retirez la viande, les os et les légumes.Ecrassez le bouillon et enlevez le gras; remettre tout le bouillon sauf 1/4 litre dans la bouilloire.Mettre le bouillon réservé de côté.Retirer la viande des os; couper en dés et remettre dans la bouilloire. Jeter le céleri et l'oignon.Couper les panais, les carottes et les tomates en morceaux de 0.5 po et remettre dans la bouilloire.Ajouter le persil restant.
Dans un grand bol, mélanger la crème sure, la farine, la noix de muscade si désiré et le bouillon réservé; incorporer dans la soupe.Ajouter les nouilles.Cuire et mélanger jusqu'à épaississement et réchauffer (ne pas faire bouillir).