Susans aux yeux noirs

Dans un grand bol, battre le beurre et le sucre en crème jusqu'à l'obtention d'une consistance légère et moelleuse.Bassez les œufs et l'extrait.Combinez la farine, la poudre à pâte et le sel; ajouter progressivement au mélange en crème. Diviser la pâte en deux de sorte qu'une portion soit légèrement plus grosse que l'autre; façonner chacun dans un disque.Envelopper dans du plastique; réfrigérer pendant 1-2 heures ou jusqu'à ce qu'il soit facile à manipuler

Sur une surface légèrement farinée, étalez une plus grande portion de pâte sur une épaisseur de 0,125 po. Coupez-la avec un emporte-pièce fariné de 3 po. Arrondi ou festonné pour obtenir des fonds de fleurs.Placez-les sur des plaques à pâtisserie graissées.Répétez avec le reste de la pâte. en utilisant un emporte-pièce fariné ou festonné de 2,75 po pour faire un nombre égal de sommités florales.

Cuire les gros biscuits à 350 ° C pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés; cuire de petits biscuits pendant 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.Retirez-les sur des grilles pour qu'elles refroidissent complètement.

Dans un petit bol, mélanger le sucre, les extraits, le lait et, si désiré, le colorant alimentaire; mélanger jusqu'à obtenir une consistance lisse.Étaler immédiatement sur les biscuits refroidis.Amener le sucre à glacer supplémentaire dans le glaçage restant pour épaissir; étaler une petite quantité sur le fond de petits biscuits; déposer sur des biscuits plus gros.