Tacos de patate douce au miso et à l'érable avec sauce coco-coriandre

Chauffer le four à 400 ° F. Mélanger dans un petit bol la pâte de miso, le sirop d'érable et le vinaigre.Étendre les patates douces et les oignons en une seule couche sur une plaque à pâtisserie (vous aurez peut-être besoin de 2 plaques à pâtisserie). Arroser d'un peu d'olive huile, puis balayer généreusement le glaçage sur les légumes.

Cuire au four à 400 ° C pendant 20 à 30 minutes.Le temps varie en fonction de la chaleur de votre four et de la taille de vos cubes de patates douces.Les oignons seront probablement cuits en premier. Assurez-vous donc de les regarder et de les sortir quand ils ' Si les patates douces sont cuites, retirez-les du four, goûtez-les et ajoutez une autre couche de glaçage si vous le souhaitez.

Servir sur des tortillas de maïs chaudes avec une sauce à la coriandre et à la noix de coco (voir ci-dessous) et des fixations telles qu'avocat, pousses, coriandre et pepitas.