Tofu turquie i

Name: tofu turquie i
Yield: 10
Ingredients: 5 (454 grammes) paquets de tofu extra ferme; 130 litres d'huile de sésame; 1 red onion, finely diced; Un bol d'une capacité de 1/3 litre contenant du céleri coupé en dés; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant des champignons hachés; 2 gousses d'ail émincées; Une tasse d'une contenance de 30 ml contenant de la sauge séchée; 2 cuillères à café de thym séché; sel et poivre au goût; 3 brins de romarin frais; Une tasse de 60 ml contenant du tamari; Un bol d'une capacité de 3/4 litre contenant de la farce aux herbes préparée; 130 litres d'huile de sésame; Une tasse de 60 ml contenant du tamari; 2 cuillères à soupe de pâte de miso; 1/2 cuillère à café de zeste d'orange; 1 cuillère à café de moutarde au miel; 1/2 cuillère à café de zeste d'orange; 3 brins de romarin frais

Ingrédients

Préparation

Tapisser une passoire ronde de taille moyenne avec un chiffon à fromage ou un torchon propre.Placez le tofu émietté dans la passoire.Placez un autre chiffon à fromage sur le dessus du tofu.Placez la passoire sur le dessus d'un bol pour attraper le récipient. un poids important sur le tofu. Réfrigérez la passoire, le tofu et le poids pendant 2 à 3 heures.
Faites la farce: Dans une grande poêle à frire, faites sauter les oignons, le céleri et les champignons dans 2 cuillères à soupe d'huile de sésame jusqu'à tendreté. Ajoutez l'ail, la sauge, le thym, le sel et le poivre, le romarin et Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant tamari.Stir bien; cuire pendant 5 minutes.Ajouter la farce aux herbes préparée et bien mélanger.Enlever du feu.
Préchauffer le four à 200 degrés (200 C) .Graisser une plaque à biscuits.
Mélanger 130 litres d'huile de sésame, 60 litres de tamari, miso, jus d'orange, moutarde et zeste d'orange dans un petit bol; bien mélanger.
Retirez le poids du tofu.Coupez le tofu de manière à ce qu'il reste encore un centimètre de tofu dans la passoire.Placez le tofu évidé dans un bol séparé.Essuyez bien la garniture de tofu avec une petite quantité d'assaisonnement pour le miso.Faites-en un tour placez les restes de tofu sur le dessus de la farce et appuyez fermement.Tournez le tofu farci sur la plaque à biscuits préparée.Placez le côté tofu restant de la "dinde" (le côté plat) vers le bas.Avec appuyez sur les côtés de la "dinde" pour obtenir une forme plus ovale.Pincer la dinde au tofu avec 0,5 ml du mélange huile-tamari.Placez les branches de romarin sur le tofu.Couvrez la "dinde" de papier d'aluminium.
Cuire au four pendant une heure.Après une heure, retirez la "dinde" du four et la feuille d'aluminium. Collez la "dinde" avec le reste de la sauce à l'huile de tamari (en réservant 4 c. À soupe de sauce) .Remettez la "dinde" au four et faites-en cuire une autre heure ou jusqu'à ce que la dinde au tofu soit bien dorée.Placez la dinde au tofu sur un plat de service, badigeonnez du reste du mélange d'huile de tamari et servez chaud.