Tourtière à la fraise

Filtrez les fraises et mettez de côté, en réservant le jus.Dans une casserole, porter le jus de fécule de maïs et de fraise à ébullition douce. Retirer du feu et laisser refroidir.

Fouettez le fromage à la crème, le sucre et la vanille.

Dans un bol séparé, battre la crème à fouetter jusqu'à la formation de pics fermes. Incorporer la crème fouettée au mélange à la crème.

Disposez les doigts de dame autour des côtés et du bas du moule à charnière de 20 ou 23 cm, en posant les doigts dorsaux dans le sens de la longueur. Versez 0,5 ml de garniture dans le plat, puis posez une couche de doigts de dame sur le remplissage. Versez le remplissage restant sur les doigts de dame.

Étendre la sauce aux fraises sur le gâteau et y déposer les fraises entières. Les réfrigérer et les retirer du plat une fois bien refroidis.