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Melissa Rapoza Fragoza
Velouté de crabe de tante nancy
Ma sœur Nancy est l'une des meilleures cuisinières que je connaisse. Quand ma fille s'est mariée, j'ai préparé un livre de recettes de ses recettes de famille préférées: la soupe de Nancy était un must-have. Notre famille l'avait souvent avec une salade avant Noël Services de la veille. - Lynne German, Woodland Hills, Californie
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Ingrédients
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du beurre, en cubes
- 1 cuillère à café de granules de bouillon de poulet
- 2 tablespoons finely grated onion
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la fécule de maïs
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Un bol d'une capacité de1 litre contenant de la crème moitié-moitié
- Chair de crabe enorme de 400 grammes, égouttée
Préparation
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Dans une grande casserole, chauffer le beurre et le bouillon à feu moyen. Ajouter l'oignon; cuire et remuer jusqu'à tendreté, 1-2 minutes. Incorporer la fécule de maïs jusqu'à homogénéité; incorporer graduellement en fouettant la crème. Porter à ébullition en remuant constamment. Incorporer le crabe, le fromage et les assaisonnements.Réduire le feu; laisser mijoter, à découvert, pour permettre aux saveurs de se mélanger, environ 20 minutes, en remuant de temps en temps.
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Incorporer le sherry; chauffer 1-2 minutes de plus. Saupoudrer des portions de noix de muscade supplémentaire.
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