Vongole mediterranio (palourdes cuites au four et riz au safran)

Name: vongole mediterranio (palourdes cuites au four et riz au safran)
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: Palourdes 900 grammes, fraîches, lavées et nettoyées (palourdes et coquilles); Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du vin, blanc, sec; 0,5 cuillère à café d'ail, haché finement; 0.5 onion, sweet, medium, finely chopped; 2 cuillères à soupe de beurre; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant du riz, blanc, grain long; 0,5 cuillère à café de fil de safran, de bonne qualité; Un bol d'une capacité de 3/4 litre contenant du bouillon de poulet; 2 cuillères à soupe de beurre; 2 cuillères à soupe d'oignons verts hachés

Un autre favori de la famille par Umberto Menghi. Cette recette provient également de son livre de cuisine de fruits de mer. Vous pouvez utiliser de l'eau froide au lieu du bouillon de poulet, mais le goût sera meilleur si vous utilisez du bouillon de poulet. Les clams sont mes mollusques préférés, j'adore ce plat, Je me trouve en avoir envie ..... J'espère que vous aussi.

Ingrédients

Préparation

Sortez la cocotte du four et découvrez, ajoutez les palourdes et le beurre dans le plat en mélangeant délicatement.
S'il vous plaît, jetez les palourdes qui ne s'ouvrent pas - ils sont mauvais.
Égouttez le pot en réservant et enlevez la chair de palourde. Laissez des palourdes dans la coquille pour la garniture.
Réglez les palourdes de côté.
Filtrer le liquide de palourde dans un tamis garni de toile à fromage, de lin ou de mousseline et réserver le liquide de palourde.
Préchauffez votre four à 350 F.
Faire sauter l'oignon dans le beurre dans une cocotte allant au four pendant 2 à 3 minutes.
Ajouter le riz et le safran à la cocotte et remuer doucement pour bien enrober de beurre.
Ajoutez ensuite le bouillon de poulet et le liquide de palourde dans le plat et amenez à ébullition. Remuez le riz une fois, réduisez le feu et couvrez le plat.
Placez la cocotte au four et faites cuire pendant 15 minutes.
Remove the casserole dish from the oven and uncover, add the clams and butter to the dish, gently mixing together.
Recouvrez le plat à gratin, remettez au four et faites cuire encore 7 minutes.
Retirer le plat du four, découvrir, parsemer des oignons verts, décorer avec les palourdes réservées et servir immédiatement.
Un délicieux repas léger, servi avec une salade de fruits.

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