Yaourt à la mijoteuse

Placez quatre bocaux de 284 grammes dans une mijoteuse. Remplissez la mijoteuse avec de l’eau jusqu’à 0,75 centimètre des bords du bocal.Retirez les bocaux et mettez de côté.

Couvrir la mijoteuse et préchauffer à puissance élevée pendant que vous préparez le yaourt pendant environ 20 minutes.

Versez le lait et le lait en poudre dans une casserole et mélangez au fouet pour dissoudre. Chauffez à feu moyen jusqu'à ce que le thermomètre indique 80 ° C (82 ° C), environ 10 minutes.Enlevez de la chaleur et placez le fond de la casserole dans un bol en glace Mélange de lait de refroidissement jusqu'à ce que la température soit tombée à 40 degrés (46 ° C). Soulevez le plateau pour le retirer de l'eau glacée.

Mesurez environ 1/4 de litre de lait et versez dans un bol.Incorporez le yaourt jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.Remettez le mélange de yaourt dans la casserole de lait.Versez le mélange de lait dans les 10 pots en verre, en remplissant jusqu'à 1,25 centimètre des bords.

Vérifiez que la température de l'eau dans la mijoteuse ne dépasse pas 40 ° C (46 ° C). S'il fait plus frais, couvrez à nouveau la mijoteuse et laissez-la revenir à la température souhaitée. Si elle est trop chaude, découvrez et éteignez la mijoteuse .

Placez les bocaux dans l'eau chaude. Le couvercle doit être recouvert d’un torchon plié, puis du couvercle de la mijoteuse. Éteignez la mijoteuse. Laisser reposer à -10 heures, en maintenant l’eau à 40 degrés ( Vérifiez la température avec votre thermomètre après environ 2 heures, en prenant soin de ne pas déranger le yaourt.Si l'eau est inférieure à 40 degrés (46 ° C), allumez la cocotte minute à Warm pendant 10 minutes, puis éteignez à nouveau.Vérifiez la température à nouveau au bout de 4 heures et recommencez. Ne remuez pas et ne piquez pas le yogourt pendant cette période.

Vérifiez le yaourt au bout de 6 heures en appuyant légèrement sur le dessus ou en basculant les bocaux pour voir s’il est bien pris; c'est fait quand le yaourt est ferme et qu'il y a une fine couche de jaunâtre sur le dessus. Retirez les pots de l'eau et séchez-les. Couvrez-les avec des couvercles propres et placez-les au réfrigérateur.