Absolutely Delicious, cocotte enchilada au bœuf et aux haricots

Le pain grillé à la patate douce est la tendance en matière de santé qui ne cesse de s'améliorer

1. Oubliez toutes les tortillas qui roulent, j'ai une petite tournure facile à assembler et vraiment très bonne. Cette casserole contient beaucoup des mêmes ingrédients que ceux d'une enchilada classique et de quelques plus récents. Chaque portion contient 285 calories, 4 grammes de gras et 7 SmartPoints Weight Watchers.

2. Temps de préparation: 25 minutes (comprend le bœuf bruni) Temps de cuisson: 35 minutes

3. Ingrédients pour Enchiladas:

4. 8 onces (1/2 d'un paquet de 1 livre) de boeuf haché extra maigre, j'ai utilisé le 96/4 de Trader Joe, voir avantages sains ou dinde hachée maigre

5. 1 tasse d'oignons hachés

6. 1 gousse d'ail émincée

7. 1 cuillère à café de poudre de chili

8. 1/2 cuillère à café de cumin moulu

9. 1 haricot noir (15 oz), rincé et égoutté

10. 1 bidon de 4 oz (4 oz) peut être brûlé, voir conseils de shopping

11. 1 tasse de crème sure sans gras

12. 1/2 tasse de grains de maïs frais (coupés dans un épi) ou 1/2 tasse de grains congelés et décongelés

13. 1/4 tasse de fromage cottage sans gras

14. 1/4 cuillère à thé de poudre d'ail

15. 8 tortillas de maïs jaune Mission (6 pouces), extra minces, voir astuces d'achat

16. 1 (10 oz) de sauce enchilada, consultez les conseils d'achat

17. Ingrédients pour nappage:

18. 3/4 tasse de tomates, hachées

19. 1/3 tasse d'oignons verts émincés

20. 1/2 tasse de fromage cheddar réduit en gras râpé

21. Instructions

22. 1. Préchauffez le four à 350 degrés. Enduisez un plat carré de 9 "avec un aérosol de cuisson. Un plat en verre ou en métal suffit.

23. 2. Dans une grande poêle antiadhésive, cuire le bœuf, les oignons, l'ail, le chili en poudre et le cumin à feu moyen-élevé jusqu'à ce que les oignons soient tendres et que le bœuf ne soit plus rose. Remuez souvent en brisant le boeuf. Incorporer les haricots noirs, les piments chili non égouttés et bien mélanger. Retirer du feu et mettre de côté.

24. 3. Dans un petit bol, mélanger la crème sure, le maïs, le fromage cottage et la poudre d'ail.

25. 4. Placez 4 tortillas qui se chevauchent au fond du moule. Couvrir de la moitié du mélange de viande, de la moitié du mélange de crème sure et de la moitié de la sauce enchilada. Réserver les ingrédients de la garniture jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Répéter les couches.

26. 5. Couvrir la cocotte de papier d'aluminium. Cuire au four pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Retirer du four et parsemer uniformément de tomates, d'échalotes et de fromage sur le dessus de la casserole. Cuire à découvert pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

27. 6. Retirer du four et laisser reposer environ 10 minutes. Couper en 6 portions. Retirez les portions à l'aide d'une spatule. Remarque: Il tient encore mieux ensemble s'il est cuit au four et réfrigéré toute la nuit. Juste avant de servir, chauffer au four à 350 degrés ou au micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit chaud. Couper en 6 tranches.

28. Donne 6 portions (chaque portion, 1 tranche)

29. Conseils pour l’achat Vous trouverez la boîte de dés de piments verts rôtis et coupés en dés dans l’allée des plats mexicains où la salsa est vendue. Trader Joe's le vend également.

30. Les tortillas de maïs jaune Mission (extra minces) sont vendues dans la plupart des supermarchés. Ils ne représentent que 40 calories chacun comparativement à la plupart des tortillas à 60 calories. Si vous ne pouvez pas les trouver, utilisez simplement les tortillas de maïs ordinaires.

31. La sauce Enchilada se trouve dans le rayon des plats mexicains où la salsa est vendue. Il en existe de nombreux types, mais j’ai utilisé la salsa Para Enchiladas de Las Palmas, moyennement chaude. C'est une sauce rouge.

32. Astuce de conservation Cette casserole se conservera quelques jours au réfrigérateur et se congèlera très bien. Pour congeler, couper en portions individuelles et emballer chaque puits avant de les congeler.

33. SmartPoints Weight Watchers 7 POINTS Weight Watchers PLUS 7 Weight Watchers (anciens points) 5

34. SKINNY FAITS: pour 1 portion (1 tranche) 285 calories, 4g de graisse, 2g de sat. graisse, 24 mg de cholestérol, 24 g de protéines, 42 g de glucides, 9 g de fibres, 295 mg de sodium, 5 g de sucre

35. Note: 1. Les valeurs nutritives ont été calculées sur le site Spark People.com. 2. Les SmartPoints et Points Plus de Weight Watchers ont été calculés sur CalculatorCat.com.