Apéritivi italien et boissons Digestivi

Je parie que vous n'aviez aucune idée de ce à quoi ressemble le quinoa quand il grandit

De Marla Gulley Roncaglia, experte en cuisine italienne pour le blogue Menuism Italian Food
Photos de Marla Gulley Roncaglia
La façon italienne de manger consiste à savourer des plats et des boissons de qualité. Il s’agit également de manger et de boire de façon progressive, ce qui facilitera la digestion et l’amélioration de l’expérience globale.
S'agissant des boissons italiennes, l'idée la plus évidente est généralement le café ou le vin pour lequel l'Italie est si célèbre. Cependant, vous manqueriez une vaste gamme de boissons en après-midi et en soirée partagées avec des amis ou consommées pour stimuler l'appétit ou ajouter la finition parfaite à un repas. La plupart de ces boissons ont une teneur en alcool comprise entre 15 et 55%. En Amérique, ce type de boissons est désigné vaguement par les mots français apéritif (aperitivo en italien), digestif (digestivo) et liqueurs. Ces catégories sont vastes et difficiles à classer, car les lignes se brouillent avec de nombreuses boissons considérées pour stimuler l’appétit, faciliter la digestion ou tout simplement être agréables à boire. Voici un bref aperçu de certaines de ces boissons italiennes populaires.
Avant le déjeuner ou le dîner, un apéritif est une boisson légèrement alcoolisée, comme un vin blanc pétillant ou une boisson un peu amère, pour faire couler le tube digestif. En Italie, les apéritifs arrivent généralement avec une bouchée savoureuse, parfois appelée salatini. Ces petites bouchées peuvent être des croustilles ou des cacahuètes, ou un ensemble de minuscules sandwichs sans croûte garnis de fromage, de poisson ou de pâte de viande, sans frais supplémentaires. Habituellement, de 16 h à 19 h, en particulier dans le nord de l’Italie et dans les grandes villes, les cafés-bars ont l’équivalent italien de l’heure de l'apéritif appelé aperitivi, offrant une sélection de petites bouchées pour accompagner votre boisson.
Des boissons à rechercher
Prosecco: Vin blanc pétillant rafraîchissant, généralement sec, dont le cépage principal "Glera" est probablement originaire du petit village de Prosecco, près de Trieste. Les marques les plus connues de Prosecco proviennent désormais des collines situées à l’extérieur de Trévise, en Vénétie et dans les régions de Fruili Venezio Giulia.
Bellini: Un grand glamour composé de Prosecco, d'une purée de pêche blanche et d'une touche de framboise pour la couleur. Le bellini a été créé au bar historique Harry's sur la place historique de Venise, la place Saint-Marc.
Vermouth: Vermouth est le nom donné à une famille actuelle de vins aromatisés fortifiés blancs, rosés et rouges. Les aromates sont une variété de racines, d'épices, de fleurs et d'herbes. Ces boissons ont une longue histoire italienne, remontant à des périodes antiques et auraient fortifié les troupes romaines. Il existe une vaste gamme de styles de vermouth, la plupart venant de France ou d'Italie. De manière générale, les vermouths blancs secs sont considérés comme français; vermouth rouge doux, italien, mais presque tous les producteurs de vermouth produisent des variétés sucrées et sèches. Quand le vermouth est sucré, l'Italie l'appelle bianco. Les variétés rouges tirent leur couleur du sucre caramélisé. Le vermouth rouge a été créé à Turin vers 1786 par Antonio B Carpano et est rapidement devenu une boisson de prédilection du roi de Savoie et de sa cour. Il existe quelques variétés de roses, mais elles sont moins communes. Cinzano, Gancia, Martini et Rossi sont au nombre des autres marques et styles nés dans la région du Piémont. Cet apéritif italien classique est toujours servi frais, net ou avec un soupçon d’eau gazeuse et une touche de citron. Aux États-Unis, le vermouth est généralement servi dans des boissons mixtes, mais il connaît actuellement une certaine renaissance.
Campari: Un apéritif amer de couleur rouge vif, élaboré à partir d'une infusion d'herbes et de fruits. Servi le plus souvent avec de l'eau gazeuse, du vin blanc ou du jus d'orange, ce verre a été inventé en 1860 par Gaspar Campari, qui a débuté à Turin, puis s'est installé à Milan, où il a inauguré le désormais historique Caffe Campari, lieu de rencontre prisé de nombreux artistes. comme Giacomo Puccini. Jusqu'en 2006, la boisson était colorée avec du colorant carmin, dérivé d'insectes de cochenille broyés.
Aperol: Similaire à Campari, mais de couleur plus claire, moitié moins alcoolisée et un peu moins amer. Il est populaire servi avec de l'eau gazeuse. Aperol a été créé en 1919 et a depuis été acheté par la société Campari, qui le produit et le distribue maintenant.
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