Avantages pour la santé de l'huile de coco, Dangers

En résumé

L'huile de coco est-elle un "poison pur"?
Le mois dernier, un médecin d'une des principales institutions de santé du pays a déclenché un tsunami de débats sur les bienfaits de l'huile pour la santé en prononçant ces mots.
Karin Michels, PhD, ScD, professeure à l'École de santé publique de Harvard TH Chan et directrice de l'Institut de prévention et d'épidémiologie des tumeurs de l'Université de Fribourg en Allemagne, a fait cette déclaration conférence fin août. Son discours devint rapidement viral et la réaction fut féroce et pointue, en particulier sur Twitter.
Le hashtag #coconutoilcontroversy a rapidement germé et beaucoup de personnes ont tweeté sur les bienfaits de l'huile de coco, tout en dénigrant le médecin qui avait fait une telle déclaration.]!

La longue histoire de l'huile de coco

L’argument général en faveur de l’huile de coco est qu’elle est utilisée depuis des siècles dans les pays de l’Asie du Sud-Est sans porter préjudice à ces cultures. Beaucoup ont été choqués qu'un médecin occidental impose ses convictions à un produit que des pays non occidentaux utilisent depuis des décennies.
Il est vrai que l'huile de coco est un ingrédient essentiel de la cuisine en Inde, aux Philippines et en Indonésie. En Inde, cette huile est également appréciée des régiments pour les soins de la peau et des cheveux.
Cependant, ce qui a changé, c’est qu’au cours des cinq dernières années environ, des habitants des États-Unis et d’autres régions du monde occidental ont commencé à adopter l’utilisation de l’huile de coco avec une passion fervente. Tant et si bien que l'huile de noix de coco est passée dans le monde raréfié du statut de "halo santé".
Cela signifie que ses bienfaits pour la santé ont tendance à être considérés comme un traitement curatif pour une foule de maux.

Alors, s'agit-il d'un super aliment ou d'un poison?

"Je n'aime pas appeler la nourriture bonne ou mauvaise, encore moins le poison", dit-elle, "mais l'huile de noix de coco n'est pas la grâce salvatrice que nous pensons être".
L'huile de coco provient de la chair blanche du fruit tropical. Une fois pressée, l'huile peut durer jusqu'à six mois sans se gâter. En effet, elle possède un faible taux d'oxydation et par conséquent, ne rancit pas aussi rapidement que les autres huiles.
L'huile de coco est riche en graisses saturées, environ 80%. La viande rouge contient 50% de graisse saturée, tandis que le beurre contient environ 65% de graisse saturée.
Des études ont montré qu'une consommation excessive de graisses saturées peut entraîner une augmentation du flux sanguin. C'est la mauvaise graisse qui peut conduire à l'hypertension, aux maladies cardiovasculaires et aux maladies cardiaques.

Comment une graisse très saturée telle que l'huile de coco est-elle passée au statut de super-aliment?

Selon un article de Business Insider, l’histoire de l’huile de coco découle d’une étude publiée en 2003 sur les bienfaits des triglycérides à chaîne moyenne pour la santé. Le rapport a montré que ces types d'acides gras peuvent aider les gens à stimuler leur métabolisme.
Il semble que des blogueurs et des influenceurs du secteur de l'alimentation aient pris connaissance du rapport et extrapolé cette information à l'huile de coco, qui contient également des triglycérides à chaîne moyenne.
Mais selon Majumdar, les gens ne savent peut-être pas que les triglycérides à chaîne moyenne ne représentent que 14% environ de l'huile de coco. Les autres sont des triglycérides à longue chaîne - ceux qui peuvent causer une maladie cardiaque.
Qui plus est, l'auteur de l'étude sur les acides gras à chaîne moyenne a déclaré au magazine Time que son rapport avait été rédigé avec de la soi-disant huile de synthèse, qui contenait 100% de triglycérides à chaîne moyenne (acides gras) . L’étude a révélé qu’une personne aurait besoin de consommer de 15 à 20 grammes de cette huile de synthèse pour stimuler son métabolisme, selon le magazine.
D'autres études ont tenté de répondre à ce débat public en cours sur les avantages de l'huile de coco, mais jusqu'à présent, les recherches n'ont pas apporté de réponse claire. Une méta-analyse 2016 de la recherche sur l'huile de coco publiée dans Nutrition Reviews a porté sur 21 études. Le rapport indique qu'il n'y a pas encore suffisamment d'études bien conçues pour permettre de tirer des conclusions significatives.
"L’huile de coco augmentait généralement plus le cholestérol total et les lipoprotéines de basse densité que les huiles végétales insaturées cis, mais dans une moindre mesure que le beurre. L’effet de la consommation de noix de coco sur le rapport entre Le cholestérol en lipoprotéines de haute densité n'a souvent pas été examiné ... Compte tenu du nombre limité d'études d'intervention dans ce domaine, ainsi que des faiblesses méthodologiques évidentes dans les études existantes, de nouveaux essais randomisés bien conçus comprenant des contrôles appropriés ont une puissance suffisante, et examiner une gamme de facteurs de risque de MCV sont nécessaires ", selon le rapport.
Majumdar a déclaré que, malgré des preuves peu concluantes, les bienfaits de l'huile de coco sur la santé persistaient dans l'esprit du public. Un sondage du New York Times a montré que 72% des consommateurs considèrent que l'huile de noix de coco est saine, contre seulement 37% des nutritionnistes.
Elle a indiqué que les consommateurs étaient également convaincus que la noix de coco pouvait aider à guérir le diabète, la maladie de Crohn et le syndrome du côlon irritable, entre autres.
Majumdar a déclaré qu'il était difficile de lutter contre le discours sain qui définit désormais l'huile de coco. Elle ne veut pas faire peur aux gens de la nourriture, mais elle est déterminée à s'assurer que le public dispose des informations correctes sur l'huile.
Son principal argument est que les gens devraient limiter leur consommation de graisses saturées à moins de 10% du total des calories consommées, y compris l'huile de noix de coco.
"Il faut mettre cela en perspective", dit-elle.