Avantages pour la santé d'un cacao de qualité

La saison du chocolat reprend! Les restes d'Halloween s'attardent jusqu'à ce que les truffes et le fudge des vacances d'hiver arrivent en masse. Chaque jour, des collègues, des membres de la famille et des amis bien intentionnés font dérailler nos habitudes alimentaires réfléchies avec des friandises délicieuses enveloppées de rubans et de tissus.

Si le passé est un indicateur (et c'est généralement le cas), la privation n'est pas une solution durable au surdosage de chocolat. Commençons plutôt par un métamorphose mentale: tout le chocolat n’est pas intrinsèquement malsain.

Des études démontrent que les fèves de cacao contiennent des flavanols, qui ont des effets antioxydants pouvant aider à prévenir les maladies cardiaques et à faire baisser la pression artérielle, nous protégeant des accidents vasculaires cérébraux et des crises cardiaques. L'astuce consiste à comprendre quel chocolat et quelle quantité sont bons pour nous.

La feuille de triche au chocolat:

* Choisissez du chocolat noir, 65% de cacao ou plus. Si la quantité de cacao contenue dans la gâterie n’est pas évidente, assurez-vous que le cacao soit le premier parmi les ingrédients.

* Tenez-vous en à trois onces (85 grammes) ou moins par jour - environ sept carrés de 2x2 pouces.

* Rappelez-vous les calories et compensez en conséquence. Sept carrés de chocolat représentent environ 420 calories. Échangez votre latte épicé à la citrouille (380 calories) et vous y êtes presque. De plus, vous économiserez 40% de gras trans et d'arômes artificiels.

* Savourez vos friandises pour en savourer pleinement le goût et éviter de vous égarer.

Savourer est un état de corps et d'esprit. Considérez-vous comme un connaisseur de chocolat, l'équivalent cacao d'un sommelier. Laissez-vous tenter par l'art de l'immersion sensorielle. Tout ce que vous avez à faire est de manger lentement, de remarquer et d’apprécier.

Une méditation au chocolat:

Tenez un morceau de chocolat dans votre paume et examinez-le visuellement. Notez la richesse de la couleur, la finesse de la texture.

Apportez le chocolat à votre nez et respirez son parfum. Que sentez-vous? Y a-t-il de la terre dans ton chocolat? Épice, douceur?

Placez le chocolat entre vos dents. Remarquez sa densité lorsque vous mordez et déposez un morceau sur votre langue.

Laissez-le reposer un instant. Comment réagit ta bouche? Sentez-vous vos glandes salivaires étinceler alors que des traces de saveur crayeuse enflamment votre palette?

Comment votre langue se sent-elle lorsque le chocolat commence à fondre?

Que remarquez-vous à la première hirondelle? Texture, goût, sensation?

Vous pouvez également remarquer des réactions mentales et émotionnelles au chocolat. Après avoir apprécié un morceau et concentré sur vos réactions sensorielles, réfléchissez à ce que vous ressentez au total.

Si la sensation est agréable, peut-être remerciez-vous toutes les personnes et tous les éléments qui ont contribué à la fabrication du chocolat qui fait maintenant la différence: la fève de cacao, le soleil qui a aidé le plant de cacao à se développer, la pluie qui l'a arrosée, les gens qui l'ont récolté et le chocolatier qui l'a préparé.

D'un goût savoureux de chocolat, vous pouvez vous trouver entièrement comblé.

Pour plus d'informations par Lilian Cheung, D.Sc., R.D., cliquez ici.

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