Barbecue du jour du souvenir moins la viande

Le pain grillé à la patate douce est la tendance en matière de santé qui ne cesse de s'améliorer

Mon premier grand événement de la saison des grillades en tant que végétarien est terminé. Bien que mon végétarisme n'ait pas encore atteint l'âge d'un an, ce week-end marque une étape importante: le début de ma saison de barbecue sans viande. Ma réaction instinctive à l’approche du buffet le dimanche a été d’attraper un hot dog (I LOVE hot dog), de sauter le hamburger (je les mangeais une fois par an), d’avoir un petit morceau de poulet (toujours bon) et un peu de chaque salade (délicieux). Mais aha - je me rappelle que je ne mange plus de viande (sachez-le, ces chiens ont l'air vraiment bien!) Les salades sont superbes - après tout, nous mangeons dans la vallée de l'Hudson et la laitue est locale et fraîche.
Je pose donc la question obligatoire: existe-t-il des hamburgers végétariens? Oui, mais il semble qu'ils soient difficiles à localiser. Un volontaire gracieux trouve un lot fraîchement cuit et je suis prêt. C'est plat, un peu humide mais il manque l'amour et le côté sexy des hamburgers et des chiens. Je le grignote et j'ai terminé. Cela me rappelle une question que j'avais posée à d'autres non-consommateurs de viande au début de ma vie végétarienne: "As-tu triché?" - en pensant que la tentation abonde et qu'il serait facile de sortir de temps en temps (qui le saurait?).
Apparemment, tricher avec des végétariens n’est pas un problème, c’est un choix axé sur la passion et la mission. Au lieu de cela, plusieurs personnes ont parlé de leurs manquements. Certains intervalles ont duré un seul repas, d'autres des semaines ou des mois. Pour certains, c’était la reprise de la consommation de viande, pour d’autres, juste une pause.
Je pensais que tricher, ce serait un peu comme faufiler des biscuits à Yom Kippour. Vous le faites, mais ne dites à personne ce que vous avez fait. Et j'avoue que manger une carotte du haut de la marmite était légèrement pécheur mais pas punissable. Être végétarien est un choix, ce qui le place dans une catégorie d'honneur et non d'obligation différente. Et en tant que végétarienne (pescatarian) vêtue de cuir / mangeuse de poisson, ma décision exclut de profiter de certains animaux mais pas d'autres.
Ce qui me ramène au burger végétal sans intérêt. Après une carrière dans la rédaction de menus, mes critères pour juger un repas sont maintenant basés sur ce que mes collègues végétariens et moi-même pouvons manger. J'avoue que je n'avais pas une fraction de l'empathie pour les non-consommateurs de viande à l'époque, comme je le fais maintenant. Et, il y a une foule d'autres critères que je regarde: lourd ou léger sur les glucides? Teneur en matières grasses? Trop de fromage - en fait, pourquoi avoir beaucoup de fromage? Quel genre de poisson - bon poisson / mauvais poisson / surexploité? Saisonnier? Local? Biologique? (Et, pas dans mon livre de jeu, mais j’ai aussi pesé les noix, le gluten, le soja, les œufs et d’autres restrictions diététiques qui sont devenues de plus en plus restrictives de nos jours.) sacrifiez l'excellence culinaire au profit de quelques principes alimentaires. J'ai un moment de fantaisie eureka - nous allons ajouter les hamburgers végétariens de Katchkie Farm à la gamme de produits. Est-ce que quelqu'un a déjà fait ça? Plus de galettes maigres aux couleurs pâles et peu appétissantes. Un hamburger végétarien juteux qui fera saliver les amateurs de viande et offrira une alternative au barbecue blues.
Il y a des choix alimentaires politiques derrière mon abandon d'un régime à base de viande qui entrent clairement en conflit avec ma vie professionnelle consistant à servir des repas de viande à des centaines de personnes chaque semaine. Qu'à cela ne tienne, je peux gérer la séparation de «l'église et de l'État» Mais, par inadvertance, j'ai découvert un autre avantage merveilleux de ce changement de régime alimentaire auto-imposé: je suis entré en contact avec mon sens de la maîtrise de soi. Et contrairement au fait de sauter un dessert (généralement) ou de ne pas boire d’alcool pendant la semaine (impossible), ne pas manger de viande est une ligne relativement facile à dessiner et à conserver malgré le remorqueur aromatique du gril.
C’est le sentiment de fierté de maintenir ce niveau de maîtrise de soi qui renforce ma décision de continuer à ne pas manger de viande. Bien sûr, le mantra "Je ne mangerai pas de viande tant que tous les animaux ne seront pas traités humainement" est le cri de guerre qui rallie les troupes et qui m'a aussi galvanisé. C’est une cause qui sera sérieusement mise à l’épreuve d’ici à la fête du Travail, car le grésillement et la fumée de certains des repas les plus savoureux séduisent les consommateurs les plus disciplinés. Je me souviens de la publicité télévisée - "Où est le boeuf?" Pour le moment, pas dans mon assiette.