Best Donuts de America # x27;

Tandis que certaines boutiques de beignets maintiennent leurs traditions dans un sens strict, pour d'autres, le ciel est la limite.

Il y a peu de friandises aussi délicieuses qu'un beignet tout juste sorti de la friteuse. Et d'une institution de Nashville à une boulangerie californienne, dirigée par l'un des chefs les plus renommés du pays, nous avons retrouvé les 35 meilleurs américains.

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Avant d’arriver à notre liste, il reste une question importante qui mérite d’être posée. C’est une question plus délicate que vous ne le pensez: quel est exactement un beignet? C'est une sorte de pâte sucrée, frite? Eh bien, pas exactement. Pour nos besoins, nous définissons un beignet comme un élément que vous vous attendriez à voir dans un magasin de beignets: ceux que nous connaissons et aimons (des variétés à la fois levées et gâteaux), des crullers, des beignets aux pommes et autres doughnut- magasiner des classiques - vous les connaissez quand vous les voyez.

Pour cette raison, la cronut, une invention qui ne contient en réalité que 50% de beignets (l'autre moitié est un croissant), et des spécialités régionales comme la sopapilla et le beignet, des aliments tout à fait distincts qui vous ne trouvez pas dans les beigneries de tous les jours, n'ont pas été pris en compte pour notre classement. Il existe de nombreux beignets incroyablement fidèles à la forme, nous avons donc respecté le plus possible la tradition (tout en laissant de la place à une créativité débridée, bien sûr). Nous nous sommes également attachés aux beignets des boulangeries et chaînes de beignets ne faisant pas partie de la chaîne, par opposition aux menus de desserts des restaurants.

Afin de constituer notre classement, nous avons incorporé les beignets de nos propres classements précédents, ainsi que les classements existants, tant en version imprimée qu'en ligne; Nous avons également passé au crible les guides régionaux et les sites d’examen pour retrouver les institutions locales bien-aimées qui n’ont pas beaucoup d’encre. Nous avons respecté des critères stricts en recherchant les meilleurs beignets individuels en Amérique: la fraîcheur est essentielle, car les beignets de qualité doivent être servis dès la sortie de la friteuse. Ces beignets légendaires sont-ils devenus des objets de dévotion cultuelle chez le marchand qui les vend? Nous avons envisagé les créations à la fois émaillées et extravagantes, mais il devait y avoir un équilibre entre tous les composants, qu'il s'agisse de bacon ou de gelée de myrtille. Plus important encore, ces beignets doivent être bons, frais, moelleux, gluants, parfaitement proportionnés et destinés à vous laisser désirer une dernière bouchée.

Une autre qualité qui rend les beignets si merveilleux est le fait qu’ils sont généralement peu coûteux: les beigneries de renommée mondiale sont souvent des entreprises humbles et gérées par une famille, vendant leurs marchandises parfois moins un dollar. Tout le monde peut faire l'expérience d'un donut de classe mondiale pour une monnaie de poche, ce qui signifie que c'est un régal véritablement démocratique.

# 35 GBD, Washington, D.C .: Érable-Bourbon glacé au bacon

Crédit photo: GBD

Nouveau venu dans le monde du beignet, le GBD (abréviation de "Golden Brown and Delicious") a été inauguré l'an dernier par le duo mari et femme composé du chef Kyle Bailey et du chef pâtissier Tiffany MacIsaac. , et ils ont déjà élevé la barre en ce qui concerne les beignets DC. Ouverts de tôt le matin à très tard le soir, ils servent du poulet frit délicieusement délicieux, mais la foule s'y presse en masse pour les beignets. Avec une base de brioche créée par la main habile d'un chef pâtissier véritablement expérimenté, les variétés disponibles comprennent le Campari au pamplemousse, le gâteau au café, le beurre de cacahuète et la gelée, mais le prix revient au beignet glacé à l'érable carré et au bourbon garni de bacon émietté. Il est aéré, collant et parfaitement équilibré - et le bacon n’est pas un gadget: il complète parfaitement l’érable et le bourbon et constitue un beignet vraiment gourmand.

# 34 La boulangerie Francesca, Pequannock, N.J .: Jelly

Crédit photo: Boulangerie Francesca

Cette boulangerie culte préférée se procure autant d'ingrédients que possible auprès d'agriculteurs locaux, au bénéfice de ses beignets. Les beignets au cidre de pomme sont un vrai régal d'automne, mais les beignets à la gelée de framboise, à base de framboises fraîches, sont doux, parfaitement sucrés, pas gras du tout et fraîchement frits tous les matins.

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# 33 La boulangerie Dinkel, Chicago: Donut au gâteau au chocolat

Crédit photo: Flickr / vxla

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